Roscón de Reyes

Después de unas semanas de preparativos y mucho trabajo: ya llegó la Navidad¡¡¡ y aunque ahora nos quedan las cenas y comilonas, por lo menos la carta a los Reyes ya la escribimos y el gordo de la lotería salió... otro año más estamos muy pero que muy sanos (jajajaja)

Para abrir boca y aunque en teoría es la última receta que comeremos, este año se adelantó en casa "el roscón de reyes". La receta es del libro "Pan y bollería" y os aseguro que queda delicioso. Es todo un placer comerlo recién hecho y un orgullo hacerlo con nuestras propias manos. Os dejo la receta tal cual con algún que otro truquillo de mis levados.

Un besazo enorme para todos y Feliz Navidad¡¡¡





INGREDIENTES
(para una 1 pieza de 1 Kg aprox.)

Azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar
La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa madre
70 g de leche
10g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130g de harina de fuerza (ya sabéis que puede ser normal)

Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras
Azúcar humedecido

PREPARACIÓN
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

Ponga todos los ingredienes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).

Ponga el en vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente) Para que este tiempo sea más corto, colocad el vaso encima de un radiador, ya veréis como sube de lo lindo.

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cn de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen (otro truco para ahorrar tiempo: ponerlo en el horno a 50 grados una media hora, después darle caña a 200 hasta que esté doradito).

Precaliente el horno a 200º.

Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de la cocción.

Se puede poner un bol refractario con agua en el horno.

A favor del manifiesto "en defensa de los derechos fundamentales en internet"

Hoy no os traigo ninguna receta. Desde aquí quiero unirme a este manifiesto que fue redactado conjuntamente por periodistas, bloggers e internautas, en una maratoniana sesión durante la tarde-noche de ayer.



Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.


Si estás de acuerdo, difúndelo por todas las vías que puedas.

Filetes de merluza en salsa verde

Antes de que empecemos con las comilonas de Navidad... os dejo un plato riquísimo y ligerito que os puede solucionar muy fácilmente cualquier cena. Aunque el título sea "salsa verde" en esta ocasión al utilizar perejil picado de bote, la salsa no es que saliera demasiado verde, pero os aseguro que si utilizáis perejil fresco os quedará verde, verde. Espero que os guste tanto como a nosotros.



Ingredientes:

500 gr de filetes de merluza sin piel
250 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
150 gr de vino blanco
1 cda. de harina
100 gr de agua
2 pastillas de caldo de pescado
Perejil
Sal y pimienta blanca

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla partida en cuartos y el ajo, troceamos durante 6 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Añadimos la harina, el vino, el agua, el perejil y las pastillas de caldo y trituramos 15 segundos a velocidad 6.
En la receta original el pescado se pone en el cestillo pero yo lo puse en el recipiente varoma. Untamos el varoma con aceite y colocamos los filetes de pescado salpimentados sobre él.
Después colocamos el varoma sobre el vaso y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Pasado este tiempo comprobamos que el pescado está hecho y si no lo ponemos unos minutos más. Depende mucho del grosor de los filetes, yo no tuve que ponerlo más tiempo.
Servimos con la salsa y podemos acompañar con unas patatas fritas a daditos o bien con puré de patata.