Coca rápida de verduras

La receta nos la pasó Delia y desde entonces la hemos probado sustituyendo el atún por otros ingredientes (bacon, jamon york, fiambre de pavo, etc) es muy fácil y ahora que se acerca el buen tiempo, es un plato fundamental para nuestras barbacoas.

Ingredientes:

1 pimiento verde
½ pimiento rojo.
1 cebolla pequeña.
Saly pimienta.
1 puerro pequeño
½ calabacín.
4 huevos.
2 latas de atún.
160 gr. de harina
100 gr. de aceite.
1 sobre de levadura química
125 gr. de queso emmenthal.

Preparación:

Ralla el queso y reserva.

Trocea todas las verduras 3 segundos en vel.4.

Sin lavar el vaso, pon en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y bate en vel. 4 unos 20 segundos.

Añade la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezcla en vel. 3 unos segundos.
Incorpora las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezcla en vel. 3 unos segundos ayudándote con la espátula.

Pon la mezcla en un recipiente un poco más pequeño que la bandeja del horno forrada de papel vegetal.

Espolvorea el resto de queso por encima.

Con el horno precalentado introduce la bandeja y programa 15 min. Aproximadamente a 200º.