sábado, 18 de abril de 2009

Croquetas de calabacín

Ingredientes:

40 gr de aceite de oliva virgen
300 gr de calabacín pelado
50 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
90 gr de harina
400 gr de leche
Sal y pimienta

Preparación:

Echar el aceite en el vaso y calentar 4 min., temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir el calabacín y trocear 4 seg., velocidad 4 (eso será al gusto... para las peques lo prefiero picadito que no se note)
Programar 10 min., temperatura 100º, velocidad cuchara.
Sacar y dejar escurrir en el cestillo. Poner un plato debajo ya que el juguillo que suelta luego lo utilizaremos.



Poner en el vaso el aceite escurrido del calabacín, la mantequilla y la cebolla, sofreír 3 min., temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.
Añadir la harina y programar 4 min., 100º, velocidad 2 y 1/2.
Echar la leche, la sal y la pimienta y mezclar 10 seg., velocidad 6.
Por último, programar 7 min., temperatura varoma, velocidad 4. Cuando falten 3 minutos añadir el calabacín.

Sacar a una fuente para enfriar y bueno luego ya sabéis... formar las croquetas, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.



Una vez fría la masa (yo la tuve hasta el día siguiente), cogemos bien una manga pastelera sin boquilla, sólo con el cacharrito de encanchar, o bien una bolsa de plástico para congelar y lo abrimos en el cestillo, echamos la masa y preparamos un recipiente largo con el pan rallado.





Después vamos haciendo churros a lo largo del recipiente y se remueve para que se cubran con el pan rallado. Yo esta vez me pasé con el corte a la bolsa y me salieron muy gordos, pero se pueden hacer del tamaño que os gusten (preferimos más finitos, pero qué se la va a hacer )





Cortamos en porciones con un cuchillo, removemos otro poquito para terminar de cubrir y los pasamos por el huevo.





Después vuelta al pan rallado... remover y listos para freír



Y bueno el resultado final, riquísimas el calabacín deja la bechamel suave, suave


3 comentarios:

  1. Las croquetas son mi tarea pendiente, pero es que mi madre las manda por Kl, asi que me apunto esta receta a ver si la sorprendo

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  2. Amos no me digas que todavía no has preparado croquetas??? pues venga manos a la obra que seguro que a Japonesilla le encanta la sorpresa y lo agradece.
    Besos.

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  3. Hola precisamente ahora mismo estaba haciendo unas croquetas parecidas. Felicidades te hanquedado geniales. Saludos. Y me quedo pro aquí para compartir contigo cosas de la cocina.

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