Croquetas de salmón ahumado

Gracias a Coco (forera de tecnopuchero) por esta receta. Desde que la vi, supe que estas croquetas tenían que estar riquísimas y así es. Quedan muy suaves y con el saborcillo del salmón; exquisitas.

Ingredientes:

50 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo laminados
100 gr. de pescado (yo puse merluza)
100 gr. de salmón ahumado
200 gr. de harina
una pastilla de caldo de pescado
nuez moscada
800 gr. de leche entera

Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso: 1 minuto y medio, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos: 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos el pescado crudo troceado: 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporamos el salmón ahumado y mezclamos unos segundos en velocidad 3.


Añadimos la harina y programamos 6 minutos, 100º en velocidad 4, y unos segundos antes de que acabe echamos la pastilla de caldo y la nuez moscada por el bocal.

Por último, incorporamos la leche y programamos 10 ó 12 minutos (hasta que la masa deje de moverse en la parte superior), 100º y velocidad 4.

Luego dejamos enfriar la masa.


Formamos las croquetas y rebozamos en pan rallado, huevo y vuelta al pan rallado.


Después ya podemos o bien cogelar o freír en abundante aceite, y listas para comer.