Para la bechamel
40gr de aceite de oliva o 40gr de mantequilla (a gusto del consumidor)
50gr de cebolla
100gr de harina
500gr de leche entera
sal, pimienta blanca y nuez moscada
atún, pollo, jamón, etc. el relleno que más os guste
El resto
2 huevos por persona
tomate frito
queso para gratinar
aceite de oliva
Preparación
Hacemos la bechamel; (es la misma que se utiliza para las croquetas pero añadiendo un poco más de leche)
Volcar el aceite o mantequilla en el vaso y calentarlo 5 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la cebolla, picarla 2 o 3 seg. vel.5 y sofreírla 3 min. Varoma, vel. 1.
Agregar la harina y sofreírla a su vez 3 min. 100º, velocidad 4.
Por último añadir la leche y las especias y programar 5 min. 100º, velocidad 4 hasta que la pasta espese lo suficiente.
Incorporarle el relleno elegido (atún, pollo, etc.) Dejar reposar un ratito, hasta que la masa se solidifique un poco para poder trabajar mejor con ella.
En una sartén mediana, echar una gotita de aceite de oliva como para hacer una tortilla francesa, batir los huevos e incorporarlos a la sartén con el fuego medio/bajo.
Echar un par de cucharadas de la mezcla ya fría
Enrollarla igual que una tortilla francesa ya con el fuego bajo para que se cuaje
Y poner en una bandeja apta para el horno (repetir la operación dependiendo del número de personas) regarlas con un poco de tomate frito
Echar queso rallado por encima
Gratinar hasta que estén doraditas... y listo para comer.
Os cuento, lo mejor es que cuando vayáis hacer croquetas, guardéis un poco de la masa para después utilizarla a no ser que las queráis hacer para un número grande de comensales, en cuyo caso es mejor hacer la receta arriba indicada ya que sale más ligera que la bechamel para las croquetas.
Será el primer plato que hago en serio para mi familia! espero que me salga bien ;)
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