Ingredientes:
500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
Para la maceración
1 diente de ajo
50 gr de cebolla
1 huevo
perejil al gusto
sal y pimienta
Harina para hacer las albóndigas
Para la salsa
Aceite sobrante de freír las albóndigas
1 cda. de harina (echaría 2 y 1/2)
2 dientes de ajo
perejil
Agua para cubrir las albóndigas
1 pastilla de caldo
vino blanco
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes para la maceración en el vaso de la thermomix y trituramos 12 segundos velocidad 5. Echar esta mezcla en la carne y dejar reposar unos minutos para que la carne tome el sabor.
Formar las albóndigas, envolviéndolas en harina.
Programar menú manual unos 15 minutos en la olla y echar 200 gr de aceite de oliva para freír las albóndigas. Ir echándolas poco a poco, dorar y reservar.
Una vez acabado, vemos el aceite sobrante y si nos parece mucho desechamos. Debe quedar cubierto el fondo de la cubeta. Si vemos que el tiempo termina, programamos otros 5 minutos más.
Con el aceite caliente, añadimos la harina y la tostamos. Mientras en el mortero majaremos los ajos y el peregil. Rellenaremos el mortero con mitad vino blanco y mitad agua.
Una vez tostada la harina, echamos la mezcla del mortero removiendo bien. Incorporamos las albóndigas, terminamos de cubrir con agua y añadimos la pastilla de caldo. Cerramos la olla y programamos 6 minutos menú manual. Despresurizamos y listas para comer.
Podéis acompañar con unas patatas fritas en cuadraditos o como en mi caso con patatas echas también en la olla. Para ello necesitaremos más o menos una patata mediana por comensal.
Pelamos las patatas, las cortamos a lo largo como para freír pero más bien gorditas, añadimos 50 gr de aceite en la cubeta limpia y calentamos en manual 10 minutos. Agregamos las patatas para que se impregnen bien, cerramos y seleccionamos menú manual 7 minutos, dejamos que pierda presión y abrimos.
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