Crema fría de yogur y pepino

Hoy os traigo una receta fresquita ya que el calor nos llegó y además parece querer quedarse por tiempo. Es un primer plato rico y bajo en calorías. La receta es de la revista "Tus Recetas Thermomix" especial verano 2008. Si os gusta el pepino la recomiendo sin duda.



Ingredientes:

500 gr de pepino pelado y sin pipas
500 gr de yogur natural
1 cubilete de aceite de oliva
50 gr de pepino en daditos
1 cucharada de hojas de hierbabuena picada
Sal y pimienta

Preparación:

Pon el pepino, el yogur y el aceite de oliva en el vaso y tritura 1 minuto, velocidad 9, comprueba de sal y pimienta. Deja enfríar la crema unas horas.

Sirve la crema bien fría en un recipiente hondo, añade por encima el pepino en dadtos y la hierbabuena, y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen.