Ensalada de pasta

Ya estamos en pleno mes de Agosto y qué mejor para esta época que una buena ensalada. Fresquita, fresquita y lo mejor la preparamos en un momento y nos sirve cualquier resto que tengamos en la nevera. Yo os doy mi última versión, pero como digo podéis añadir o cambiar todos los ingredientes que queráis, el resultado... buenísima.



Ingredientes:

Para la pasta
250 gr de pasta (espirales, lacitos, tulipanes, etc)
Agua
1 pastilla de caldo de verduras

El condumio
10 palitos de surimi
3 latas de atún en aceite bien escurridas
aceitunas sin hueso ó rellenas
2 tomates maduritos
1/2 cebolla
1/2 pepino pelado parcialmente
1 lata de maíz escurrida

Vinagreta
aceite de oliva virgen
vinagre de manzaña
sal
unas gotitas de crema con vinagre balsámico de Módena

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua junto con la pastilla de caldo según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y para que no se apelmace regamos con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos enfriar.

Mientras, picamos las verduras y los palitos de surimi al gusto, escurrimos bien las latas y añadimos todo a una buena fuente o ensaladera.

En un biberón emulsionamos los ingredientes para la vinagreta, exceptuando la crema de vinagre de módena.

Añadimos a la fuente la pasta ya fría y la vinagreta junto con el resto de ingredientes. Removemos todo bien y servimos. Ya en el plato, le ponemos unas gotas de la crema de vinagre y listo para comer.