Tarta rápida de manzana

Después de una semana de relax, volvemos con los aires renovados y con más ganas que nunca de seguir compartiendo y disfrutando de nuestra cocina. En esta ocasión os dejo un cachito de tarta de mazana que hicimos antes de las minivacaciones, pero tranquilos que traigo un montón de recetas nuevas, el viaje además de recargar pilas y quedarme con un montón de olores y sabores nuevos, nos ha dado lo mejor: gente maravillosa con la que seguir compartiendo algo más que una mesa (gracias Susi y Miguel por todo ;)) espero dedicaros una entrada como la que os merecéis. Un besazo enorme.



Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo utilizo el fresco del lidl)
3 manzanas
Crema pastelera
mermelada de melocotón

Para la crema pastelera (en thermomix):

100 gr de azúcar
la piel de un limón
500 gr de leche
4 yemas de huevo
50 gr de maicena

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en gajos más o menos finitos. En un cazo calentar 1/2 vaso de agua con cuatro cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de coñac. Cuando esté hirviendo, echar las manzanas y cocer a fuego medio unos 10 minutos. Escurrir en un colador y reservar.

Precalentamos el horno a 180º y en un molde pintado con mantequilla extendemos la lámina de hojaldre, recortamos los bordes, pinchamos el hojaldre y rellenamos bien con garbanzos para evitar que suba demasiado. Metemos en el horno y lo dejamos unos 15 minutos. Sacamos, retiramos los garbanzos (podéis guardarlos para reutilizarlos en otra ocasión) y reservamos sin desmoldar.

Ahora preparamos la crema pastelera; ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermo y echamos todos los ingredientes en le vaso menos la piel del limón. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 y 1/2, añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 2. Una vez acabado el tiempo reservamos en un cuenco y si vamos a tardar en montar la tarta lo tapamos con papel film.

Montaje:

Echamos la crema pastelera en el molde hojaldrado alisando bien con una lengua o espátula. Colocamos los gajos de manzana ya escurridos en círculo o como más nos guste y lo metemos al horno unos 15 ó 20 minutos, hasta que las manzanas queden doraditas. Sacamos, dejamos enfriar y pintamos con la mermelada de melocotón.