Croquetas de pollo "asado"

Hace tiempo, vinieron a comer mi hermana y mi cuñado a casa y como estaba perrona, perrona, mandamos a los chicos a por una par de pollos asados. Después de comer... como siempre sobró una pechuga enterita (a la mayoría nos gustan más los muslitos) y mi hermana me dio una idea genial: hacer croquetas¡¡¡¡ así que el domingo me puse manos a la obra y las preparé. Están riquísimas, además las especias que usan para asar el pollo les dan un toque riquísimo.
Aquí os dejo la receta y cómo lo hice.



Ingredientes para unas 40/45 croquetas

Una pechuga de pollo asada limpia de piel y huesos (pesaba más o menos 250 grs)
70 gr de aceite de oliva
80 gr de cebolla
200 gr de harina
800 gr de leche entera
sal y pimienta

Preparación:

Picamos la pechuga con un par de golpes de turbo (aquí según los gustos si os gusta con tropezones picarlo a velocidad 5-7 más o menos), sacamos y reservamos.
Echamos el aceite en el vaso y lo calentamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos la cebolla y la picamos 4 segundos a vel. 5, luego la sofreímos 4 minutos, varoma, vel. 1
Le echamos la harina y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4
Luego añadimos la leche, la sal y la pimienta y programamos 5 minutos, 100º, vel. 4 hasta que la pasta no se mueva en la superficie.

Sacamos a una bandeja y lo mezclamos con el pollo. Tapamos y dejamos enfríar.

Después ya sabéis, formar las croquetas rebozando primero en pan rallado, huevo y por último pan rallado otra vez. Congelar las que no vayamos a usar y el resto freírlas en abundante aceite bien caliente para que no se abran.

A mí algunas se me abrieron por los extremos pero esta vez puede salvar la mayoría. Tengo pruebas

Lo dicho, yo nunca las había preparado así y la verdad que no será la última vez que lo haga.