Croquetas de salmón ahumado

Gracias a Coco (forera de tecnopuchero) por esta receta. Desde que la vi, supe que estas croquetas tenían que estar riquísimas y así es. Quedan muy suaves y con el saborcillo del salmón; exquisitas.

Ingredientes:

50 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo laminados
100 gr. de pescado (yo puse merluza)
100 gr. de salmón ahumado
200 gr. de harina
una pastilla de caldo de pescado
nuez moscada
800 gr. de leche entera

Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso: 1 minuto y medio, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos: 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos el pescado crudo troceado: 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporamos el salmón ahumado y mezclamos unos segundos en velocidad 3.


Añadimos la harina y programamos 6 minutos, 100º en velocidad 4, y unos segundos antes de que acabe echamos la pastilla de caldo y la nuez moscada por el bocal.

Por último, incorporamos la leche y programamos 10 ó 12 minutos (hasta que la masa deje de moverse en la parte superior), 100º y velocidad 4.

Luego dejamos enfriar la masa.


Formamos las croquetas y rebozamos en pan rallado, huevo y vuelta al pan rallado.


Después ya podemos o bien cogelar o freír en abundante aceite, y listas para comer.

Bizcocho de plátano

Gracias a Mirna por recordarme esta receta. El otro día, vi tres plátanos chuchurríos en el frutero y me puse con este bizcocho. El resultado según mis compañeros de trabajo... muy bueno, así que seguro que de vez en cuando lo prepararé para llevárselo. Siento deciros que no lo probé, pero prometo la próxima hacerlo y ya os cuento.

Ingredientes:

250 g de plátanos maduros
200 g. De azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70g de aceite de girasol
200 g.de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a una velocidad media 5-6.


Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4 min a velocidad 1.


Añadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a una velocidad mínima 1-2. Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar a velocidad 3,5 durante 10sg. Terminar de envolver con la espátula.
Poner en un molde pintado con mantequilla y enharinado.


Hornear 30-40 min a 170º -180º hasta que esté cocido en su interior.

Coca rápida de verduras

La receta nos la pasó Delia y desde entonces la hemos probado sustituyendo el atún por otros ingredientes (bacon, jamon york, fiambre de pavo, etc) es muy fácil y ahora que se acerca el buen tiempo, es un plato fundamental para nuestras barbacoas.

Ingredientes:

1 pimiento verde
½ pimiento rojo.
1 cebolla pequeña.
Saly pimienta.
1 puerro pequeño
½ calabacín.
4 huevos.
2 latas de atún.
160 gr. de harina
100 gr. de aceite.
1 sobre de levadura química
125 gr. de queso emmenthal.

Preparación:

Ralla el queso y reserva.

Trocea todas las verduras 3 segundos en vel.4.

Sin lavar el vaso, pon en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y bate en vel. 4 unos 20 segundos.

Añade la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezcla en vel. 3 unos segundos.
Incorpora las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezcla en vel. 3 unos segundos ayudándote con la espátula.

Pon la mezcla en un recipiente un poco más pequeño que la bandeja del horno forrada de papel vegetal.

Espolvorea el resto de queso por encima.

Con el horno precalentado introduce la bandeja y programa 15 min. Aproximadamente a 200º.

Masa de pan rápida

Otra receta más del libro "Pan y bollería". Es una de mis primeras experiencias con el pan y he de deciros que es una masa que se trabaja muy bien y un pan esponjoso que puedes preparar en un momento. Es todo un placer hacer tu propio pan, lo recomiendo.

Ingredientes (para 800 gr de masa, aprox.)

300 gr de agua, templada
20 gr de levadura prensada fresca
500 gr de harina de fuerza
5 gr de azúcar
10 gr de sal

Preparación

Vierta el agua y disuelva la levadura programando 5 segundos, velocidad 4.
Incorpore la harina, el azúcar y la sal, mezcle 30 segundos, velocidad 6.
Amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30 m aprox.).

Ponga la masa en la mesa de trabajo enharinada, amase un poco para extraer el aire y vaya haciendo una bola bien lisa. Déle la forma deseada; barras, espigas, bola, panecillos, etc. Coloque el pan en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Deje reposar hasta que doble su volumen (30 m aprox.) y corte con un cuchillo o tijera los cortes que desee.

Precaliente el horno a 220º. Hornee de 20 a 25 m (si son panes pequeños) o de 30 a 40 m (para panes grandes).

Nuguets de pescado

Bueno aquí os presento otro éxito en las cenas de casa. Es una adaptación propia de la receta de nuguets de pollo, pero con pescadito. Las primeras veces hacía los nuguets con el cubilete de la thermomix, hasta que Mamen me dio la idea de hacerlos con cortapastas de formas y desde entonces nos encanta comer corazones, estrellitas, flores..., etc.
Gracias guapetona. Prometo la próxima actualizar las fotos y mostraros nuestras obras de arte.

Ingredientes para la masa de nuguets:

500 gr de pescado (ya sean filetes o rodajas) limpio de espinas y sin piel
1 ajo
1 rebanada de pan de molde sin corteza
2 cucharaditas de zumo de limón
50 gr de queso semicurado
sal y perejil.

Para empanar:
Huevo y pan rallado.

Preparación:

Meter todos los ingredientes de la masa de nuguets en el vaso y picar 20 seg. vel. 6-8, sacar, lo he puesto entre dos papeles de horno untados de aceite y lo he estirado con el rodillo


después con el cubilete de la thermomix, he ido haciendo los nuguets


y los he pasado por huevo y pan rallado


Freír en abundante aceite bien caliente y quitar el exceso de aceite en papel de cocina absorbente.


Y listos para comer, quedan muy jugosos y a las peques les encantan.

Masa de pan enriquecida

Hoy os presento otra receta más del libro "Pan y bollería". Si os gusta el pan con mucha miga, esponjoso y jugosito, sin duda esta es vuestra receta.

Ingredientes


Masa madre
70 gr de agua templada
20 gr de levadura prensada fresca
120 gr de harina de fuerza

Masa de pan
200 gr de leche entera
20 gr de aceite
5 gr de azúcar
10 gr de sal
380 gr de harina de fuerza


Preparación

Masa madre
Vierta el agua y la levadura en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 3.
Agregue la harina y mezcle programando 30 segundos, velocidad 4.
Amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saque la masa y deje reposar 15 minutos aproximadamente en un bol tapado con un paño húmedo. También se puede cubrir la masa con agua templada para ayudarle a aumentar su volumen. Cuando flote estará lista.

Masa de pan
Ponga en el vaso el resto de los ingredientes y programe 30 segundos, velocidad 6.
Amase 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Incorpore la masa madre y vuelva a amasar el conjunto 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Compruebe la textura y que estén bien integradas las dos masas. Deje reposar en el vaso que doble su volumen.
Dele al forma deseada a la masa y colóquela directamente en la bandeja del horno. Haga unos cortes con el cuchillo para decorar. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aquí fue cuando lo metí en el microondas con el paño cubriéndolo).
Precaliente el horno a 220º. Cuando se apague el termostato introduzca la bandeja en el horno a media altura.
El tiempo de horneado depende de las piezas, para panecillos 7-10 min., para barras 10-15 min. y para una hogaza 30-35 min

Tortitas

Esta mañana me he levantado con ganas de preparar un desayuno especial y hemos probado la receta de las tortitas del libro básico Thermomix. La verdad que nos ha sorprendido, están muy buenas. Las hemos acompañado con caramelo líquido y con mermelada de mora. Aquí os dejo la receta y la muestra, no ha dado tiempo ha sacar foto una vez montadas, se enfrían muy prontito y había mucha hambre. Espero que las disfrutéis.

Ingredientes:

150 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr de mantequilla
30 gr de azúcar
200 gr de leche
2 huevos
1 cucharadita de levadura royal

Preparación:

Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle 30 segundos a velocidad 4.

Eche la mezcla en un recipiente (yo lo eché en una jarra) y déjelo reposar en el frigorífico una media hora, como mínimo, antes de utilizarla (ya sabéis hay que madrugar un poquito).

Prepare las tortitas pincelando con mantequilla una sartén pequeña. Añadir un cacito de la masa y, cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, déle la vuelta y dore por el otro lado.

Sírvalas con nata, chocolate, caramelo líquido o mermelada.

Magdalenas de calabaza

Esta receta la encontré buscando el bizcocho de calabaza y al ver la opción de las magdalenas me decidí y hay que decir que están riquísimas, super esponjosas y duraron ni un asalto. Aquí os dejo el enlace de la página: Magdalenas de calabaza con thermomix
Como siempre os pongo mis modificaciones. Espero que os gusten.

Ingredientes:

400 gr de calabaza asada. (baje las cantidades a 300 gr)
400 gr de azúcar.(300 gr)
400 gr de harina. (300 gr)
4 huevos. (3 huevos)
280gr de aceite de girasol. (190 gr)
2 sobres de levadura. (1 sobre de levadura y 1 mezcla de gasificante)
Canela para espolvorear. (No las adorné con nada, no dio tiempo)
Piñones, pasas o nueces para decorar.

Preparación:

Primero tenemos que asar la calabaza, yo aproveché la cocción de la crema de calabaza en el vaso para cocer la calabaza, pelada y en trocitos, en el varoma unos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 175º, mientras se calienta vamos haciendo la masa. Colocamos la pulpa de la calabaza en el vaso de la thermomix, junto con el azúcar, los huevos y el aceite y ponemos a mezclar a velocidad 6, hasta que tengamos una crema fina.





Mezclamos, en otro bol, la harina con la levadura en polvo y añadimos el resultado a la mezcla anterior (este paso me lo salté). Lo mezclamos a velocidad 6-7, parando la máquina de vez en cuando y ayudándonos con la espátula para bajar la masa, ya que es mucha cantidad. Tenemos que mezclarlo bien, hasta que esté todo bien integrado.
Para luego rellenar los moldes, yo utilizo una bolsa para echar la masa.



Ha de quedar una masa bastante espesa, pero se transformará en esponjosa. Vertemos la mezcla en moldecitos para magdalenas, ponemos en cada molde un poco más de la mitad en masa, y los metemos en el horno unos 20 minutos a 175º-180º.



Y aquí el resultado, salió masa para tres bandejas de horno y os prometo que al día siguiente de hacerlas ya no quedaban magdalenas.

Croquetas de calabacín

Ingredientes:

40 gr de aceite de oliva virgen
300 gr de calabacín pelado
50 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
90 gr de harina
400 gr de leche
Sal y pimienta

Preparación:

Echar el aceite en el vaso y calentar 4 min., temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir el calabacín y trocear 4 seg., velocidad 4 (eso será al gusto... para las peques lo prefiero picadito que no se note)
Programar 10 min., temperatura 100º, velocidad cuchara.
Sacar y dejar escurrir en el cestillo. Poner un plato debajo ya que el juguillo que suelta luego lo utilizaremos.



Poner en el vaso el aceite escurrido del calabacín, la mantequilla y la cebolla, sofreír 3 min., temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.
Añadir la harina y programar 4 min., 100º, velocidad 2 y 1/2.
Echar la leche, la sal y la pimienta y mezclar 10 seg., velocidad 6.
Por último, programar 7 min., temperatura varoma, velocidad 4. Cuando falten 3 minutos añadir el calabacín.

Sacar a una fuente para enfriar y bueno luego ya sabéis... formar las croquetas, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.



Una vez fría la masa (yo la tuve hasta el día siguiente), cogemos bien una manga pastelera sin boquilla, sólo con el cacharrito de encanchar, o bien una bolsa de plástico para congelar y lo abrimos en el cestillo, echamos la masa y preparamos un recipiente largo con el pan rallado.





Después vamos haciendo churros a lo largo del recipiente y se remueve para que se cubran con el pan rallado. Yo esta vez me pasé con el corte a la bolsa y me salieron muy gordos, pero se pueden hacer del tamaño que os gusten (preferimos más finitos, pero qué se la va a hacer )





Cortamos en porciones con un cuchillo, removemos otro poquito para terminar de cubrir y los pasamos por el huevo.





Después vuelta al pan rallado... remover y listos para freír



Y bueno el resultado final, riquísimas el calabacín deja la bechamel suave, suave

Tortilla rápida de patatas

Ayer volví a preparar dos tortillas de patatas para la cena. En principio, nada especial, pero me acordé que todavía no os había contado mi truco para hacer las patatas de forma rápida, limpia y sin tener que estar pendiente de la sartén. Espero os resulte tan práctico como a mi.

Ingredientes:

4 ó 5 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento verde
aceite de oliva
sal
6 huevos

Preparación:

Pelamos y picamos las patatas, la cebolla y el pimiento. Yo normalmente lo hago en la thermomix, primero la cebolla y el pimiento juntos, 6 segundos a velocidad 3 1/2. Después las patatas, 4 segundos a la misma velocidad.
Por supuesto que también podéis picarlos a mano en láminas (como para tortilla, jajajaja).
Después lo ponemos en un recipiente apto para el microondas con tapa y añadimos la sal. Cubrimos con aceite y tapamos.



Lo metemos en el micro y programamos 10 minutos a máxima temperatura. Terminado ese tiempo, sacamos y movemos para que todas las patatas se hagan por igual. Volvemos a meter otros 10 minutos, misma temperatura y listo. Para quitar el exceso de aceite, yo lo suelo colar mientras se baten los huevos y preparo la sartén.



Luego ya sabéis, se baten 3 huevos, mezclamos con la mitad de las patatas y se cuaja en la sartén. Repetimos la operación. Y aquí tenéis el resultado: dos tortillas de patatas ricas, ricas.

Pasta a la carbonara

Gracias Rosa por esta receta, desde que te copie se ha convertido en una de mis habituales. Os aseguro que queda riquísima y si la probáis repetiréis sin duda.

Ingredientes:

1 diente de ajo (yo no se lo echo)
250 gr. de spaguettis
200 gr. de bacon
1 cebolla mediana
200 ml. de nata líquida
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla (sólo añado el aceite, sin mantequilla)
Queso parmesano
Sal y pimienta
Un poquito de orégano

Preparación:

Rallar el queso, con golpes de turbo y luego vel. 10, 10 seg. y reservar
Poner en el vaso el aceite y la mantequilla 4 min., temp. Varoma, vel. 1
Agregar la cebolla y el ajo trocearlos 4 seg., vel. 5
Añadir el bacon 8 min., temp. Varoma vel. cuchara
Incorporar la nata 3 min., temp. Varoma, vel. 1
Cocer la pasta (yo suelo hacerlo al estilo tradicional mientras se prepara la carbonara en la thermomix) y colocarla en una fuente, acompañada del queso rallado y de la salsa. Lista para servir.

Chapatitas de aceite

La receta es del libro "Pan y bollería", todo un descubrimiento. Tanto en panecillos como en barra queda un pan crujiente. Además, si le añadimos una cucharadita de lecitina de soja junto con el harina de la masa de pan, os dura dos o tres días sin tener que congelar.

Ingredientes

Masa madre
100 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca
180 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa de pan
260 gr de agua
30 gr de levadura prensada fresca
430 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
50 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Masa madre
Ponga todos los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 segundos, velocidad 3. Deje reposar hasta que doble su volumen.

Masa de pan
Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcle 30 segundos, velocidad 6.

Amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Al tiempo que amasa, vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Saque la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Puede hacerlo sobre una tabla de cortar grande.

Deje que repose unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel de hornear la bandeja del horno.
Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos cuidadosamente en la bandeja del horno. Puede espolvorear con harina para la terminación.
Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.
Hornee de 15 a 20 minutos.

Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar los panecillos con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.

Nubes o esponjitas

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de fresa u otro sabor (a gusto)
2 sobre de gelatina neutra
200 grs. de agua
200 grs. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado

Preparación

Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y el azúcar avainillado, programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2.

Añadir el sobre de gelatina de sabor y la cucharada de azúcar avainillado y batir 10 segundos a velocidad 4.

Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

Dejar enfriar entre media y una hora y media y poner de nuevo la Thermomix 9 minutos, velocidad 3 y ½ sin temperatura.

Dejar reposar a temperatura ambiente sobre un molde pintado con aceite de girasol, durante 12 horas por lo menos.

Desmoldar, cortar en cuadraditos y rebozar en azúcar glass.

Podéis utilizar esta receta como base para preparar tarta de chuches, en este caso las bases son de gelatina de plátano y de kiwi.

Tarta de queso facilísima

Ingredientes

3 Huevos
2 Sobres de cuajada
8 Quesitos en porciones
200 gr de azúcar
1/2 litro de leche

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, temperatura 90º a velocidad 4.
La mezcla se puede poner sobre un molde caramelizado, o sobre una base de bizcochos o base hecha con galletas y mantequilla. Queda muy suave de sabor y textura.

Meterlo en la nevera una vez haya enfriado un poco.

Para adornar podéis utilizar mermelada de cualquier sabor, aunque de fresa o frutas del bosque queda mucho más vistosa.

Paso a paso:

Primero se muelen 150 gr. de galletas maría, 20 seg. velocidad 6. Se añaden 70 gr de mantequilla, y como la saqué directamente de la nevera programé 1 minuto, 37ª, velocidad 1. Después otra vez unos 10 seg. velocidad 6 y listo:

Se pone esta mezcla en la base del molde (al que previamente le habremos puesto papel vegetal o papel transparente) y se extiende con una cuchara o espátula


Después hacemos la crema de queso (según receta) y se vierte sobre la base de galleta:


Se deja enfriar y a la nevera. Luego la he decorado con mermelada de mora con un pelín de agua para que quedara más líquida y se untara mejor:

Tortilla de calabacín

Ingredientes:

3 huevos.
100 gr. de queso Philadelphia.
150 gr. de cebolla.
300 gr. de calabacín.
40 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Preparación:

Ponga la cebolla en el vaso y trocéela 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

Ponga la mariposa en las cuchillas (yo no la puse y programé giro a la izda, velocidad cuchara), eche el aceite, y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Una vez concluido este paso, incorpore la cebolla y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pele los calabacines, ábralos a lo largo y retire las pepitas. (Yo los pelé pero no les quité las pepitas ya que eran calabacines muy tiernos) Pártalos en rodajas que no sean muy finas.

Cuando termine el paso anterior, incorpore los calabacines al vaso y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar, vierta todo el contenido del vaso en el cestillo para escurrir bien su contenido.

Ponga las huevos en el vaso (no hace falta lavarlo después del paso anterior) junto con el queso Philadelphia y bata 6 segundos en velocidad 3. Incorpore la cebolla y el calabacín reservados, añada la sal y mezcle con la espátula.

Ponga a calentar aceite en una sartén y vierta el contenido del vaso para cuajar la tortilla. Dele la vuelta para conseguir cuajar por el otro lado. (En este caso se cuajó en un molde de silicona en el horno a 180º).

Puré de verduras

Ingredientes:

300 gr. de judías verdes.
100 gr. de zanahoria.
200 gr. de cebolla.
2 pimientos verdes.
200 gr. de acelgas.
200 gr. de patatas.
50 gr. de aceite de oliva.
200 gr. de agua
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.Introduce en el vaso del Thermomix todos los ingredientes menos el aceite y trocea un par de seg. en vel. 5.
2.Programa 20 min. temp. 100º y vel. 1. Añade el aceite y tritura 1 min. en vel. 8-10.

Marquesitas o tortillas rellenas

Ingredientes

Para la bechamel
40gr de aceite de oliva o 40gr de mantequilla (a gusto del consumidor)
50gr de cebolla
100gr de harina
500gr de leche entera
sal, pimienta blanca y nuez moscada
atún, pollo, jamón, etc. el relleno que más os guste

El resto
2 huevos por persona
tomate frito
queso para gratinar
aceite de oliva

Preparación

Hacemos la bechamel; (es la misma que se utiliza para las croquetas pero añadiendo un poco más de leche)

Volcar el aceite o mantequilla en el vaso y calentarlo 5 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la cebolla, picarla 2 o 3 seg. vel.5 y sofreírla 3 min. Varoma, vel. 1.
Agregar la harina y sofreírla a su vez 3 min. 100º, velocidad 4.
Por último añadir la leche y las especias y programar 5 min. 100º, velocidad 4 hasta que la pasta espese lo suficiente.
Incorporarle el relleno elegido (atún, pollo, etc.) Dejar reposar un ratito, hasta que la masa se solidifique un poco para poder trabajar mejor con ella.

En una sartén mediana, echar una gotita de aceite de oliva como para hacer una tortilla francesa, batir los huevos e incorporarlos a la sartén con el fuego medio/bajo.



Echar un par de cucharadas de la mezcla ya fría



Enrollarla igual que una tortilla francesa ya con el fuego bajo para que se cuaje



Y poner en una bandeja apta para el horno (repetir la operación dependiendo del número de personas) regarlas con un poco de tomate frito



Echar queso rallado por encima



Gratinar hasta que estén doraditas... y listo para comer.



Os cuento, lo mejor es que cuando vayáis hacer croquetas, guardéis un poco de la masa para después utilizarla a no ser que las queráis hacer para un número grande de comensales, en cuyo caso es mejor hacer la receta arriba indicada ya que sale más ligera que la bechamel para las croquetas.