Hamburguesas en pan de pipas

Para el finde os dejo estas deliciosas hamburguesas, no tienen demasiado misterio pero os aseguro que os sorprenderán.

Ingredientes:

4 panecillos de pan de pipas
250 gr de carne picada (yo siempre utilizo mitad cerdo, mitad ternera)
unas hojas de lechuga
1 tomate en rodajas
1/2 cebolla
4 lonchas de queso (tipo tranchetes)
mayonesa
ketchu

Para especiar la carne:

sal
orégano
perejil
ajo en polvo
albahaca
romero

Preparación:

Macerar la carne con las especias una 1/2 hora antes de su uso. Hacer cuatro bolas y aplastar para pasar por la plancha. Al mismo tiempo cortar la cebolla en aros y hacer en la plancha con un poquito de mantequilla (queda mucho más suave que con aceite). Cortar la lechuga en juliana.

Una vez hecha la carne y la cebolla montar las hamburguesas en los panecillos de pan de pipas; carne, queso en lonchas, cebolla, tomate en rodajas y lechuga.

Acompañar con ketchu y mayonesa según los gustos.

Y a comer. Buen provecho.

Pan con ajo y pimentón en Pirex

Otro pan riquísimo, pero esta vez con sabor de la tierra. Gracias a Vanessa por esta receta, la podéis encontrar en su blog; Panadería de Mis deseos más dulces
El toque del ajo y el pimentón lo hacen un pan diferente, suave e ideal para el "picoteo" y las tostadas con un buen aceite de oliva virgen.

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
330 ml de agua templada
20 g de levadura fresca de panadero
1 cucharita de ajo en polvo
1 cucharita de pimentón De la Vera
10 g de sal
1 cucharita de azúcar
1 cucharada de lecitina de soja

Preparación:

Verter en el vaso el agua, la levadura y el azúcar, mezclar unos segundos a vel 5.

Agregar el resto de ingredientes y volver a mezclar unos segundos vel 5. Programar 4 minutos V espiga y dejar levar dentro del Vaso hasta que doble su volumen.Sacar la masa sobre una superficie enharinada y desgasificar un poco.

Dar forma de hogaza, hacer unos cortes. El segundo levado ya se hace en el pirex.
Poner en el pirex y con un spray echar un poco de agua y harina por encima. En el horno en frío durante a 220º C durante 1 hora, encendido arriba y abajo.

Enfriar sobre rejilla.

Salmorejo con berejenas fritas

La receta la podéis encontrar en el libro básico de Thermomix. Para este tiempo que nos llega es una primer plato de lo más cumplido. Acordaros de servir el salmorejo muy fresquito.

Ingredientes:

Para decorar

2 huevos duros
100 gr. de jamón serrano

Para el salmorejo

150 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1.000 gr. de tomates maduros
1 cuchara de sal
200 gr. de miga de pan blanco (mejor si es del día anterior)
30 gr. de vinagre.

Berenjenas fritas

2 berenjenas en rodajas finas
150 gr. de harina, para rebozar
Sal
200 gr. de aceite de oliva virgen extra, para freír

Preparación

Corte en rodajas las berenjenas, sin pelar, y déjelas en un bol con abundante agua y sal durante 30 min.
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 seg., vel. 4. Retire del vaso y reserve.
A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 o 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 o 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón, Retire del vaso y reserve.

Salmorejo

Pese el aceite en una jarra y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 seg. vel.5
Añada el pan y el vinagre y triture programando 2 min., vel. Progresiva 5-10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programe vel. 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente y manténgalo en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Berenjenas

Reboce las berenjenas en harina y fríalas en abundante aceite caliente. Escúrralas sobre papel absorbente.

Montaje

Decore el salmorejo con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío con las berenjenas calientes.

Bacalao dorado

La primera vez que probé este bacalao fue en Elvas (Portugal) y me encantó. Después la he comido en varios sitios de la zona siempre pendiente de los ingredientes y de la forma de preparación. Luego descubrí en la sección de congelados unos paquetes en los que viene ya casi preparado sólo para añadir los huevos, pero por supuesto no es lo mismo. Hasta que en una de las revistas digitales de thermomix encontré esta receta. Exquisita, muy parecida a la original con la posibilidad de hacerla a tu gusto. Espero os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

100 gr. de aceite de oliva.
400 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
300 gr. de bacalao sin piel ni espina, desalado y desmigado.
200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas).
100 gr. de aceitunas negras.
6 huevos.
Pimienta, sal y perejil picado.

Preparación:

Eche en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y trocee 4 segundos en velocidad 3 1⁄2. Saque y reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine, añada el bacalao y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Después añada las patatas paja, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Sáquelo a una sartén grande con un poco de aceite y póngalo a calentar en el fuego. Sin lavar el vaso del Thermomix, eche los huevos y bata 10 segundos en velocidad 2. Incorpórelos a la sartén y mézclelos bien ayudándose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Eche la pimienta, compruebe la sazón y añada sal si fuera necesario. Añada las aceitunas y el perejil y sirva rápidamente.

Merluza a la gallega

A petición de Susi, aquí os dejo la receta de merluza a la gallega que ya se ha convertido en otra de mis habituales. Esta receta la saqué hace mucho tiempo del archivo de las 800 recetas thermomix y con el tiempo fui incorporando mis propias modificaciones.

Ingredientes:

una cebolla
70 grs. de aceite
2 dientes de ajo laminados
1 cucharada de pimentón
350 grs. de agua
1 hoja de laurel
sal
patatas
filetes de merluza (yo siempre utilizo una bolsa de filetes de merluza congelados del mercadona)

Preparación:

Echar la cebolla en el vaso y triturar unos segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.

Echar el aceite y programar: 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporar los ajos laminados y sofreír 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir el pimentón y mezclar a velocidad 1 (sin calor).

Incorporar el agua, la cebolla reservada, el laurel y la sal. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras tanto, pelar las patatas, trocearlas, salar y colocarlas en el cestillo. Pasados 10 minutos, abrir el vaso e incorporar el cestillo con las patatas. Cerrar el vaso y seguir el programa.

Cuando falten unos 10 minutos, colocar sobre el vaso el recipiente Varoma con los filetes de pescado salpimentados. Terminar de cocinar .

Acabado el tiempo, sacar las patatas y servirlas en una fuente, colocar encima el pescado, y regar todo con la salsa.

Panecillos de pan de pipas (Lidl)

Hoy os voy a recomendar las harinas preparadas del lidl, tenéis varios panes para elegir y sólo necesitan agua tibia para su preparación. Yo creo que ya los hemos probado casi todos jajajaja, y lo mejor es el resultado. Aquí os dejo unos panecillos del pan de pipas.

Ingredientes:

500 gr de harina especial para pan de pipas (incluye levadura) del Lidl
350 gr de agua
Una cucharada de lecitina de soja


Preparación:

Poner el agua en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Agregar la harina y una cucharada de lecitina de soja y amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar doblar su volumen dentro del vaso 30 minutos.
Engrasar un molde y con la manos ligeramente engrasadas estirar la masa y dar forma en el molde.
Con una cuchara mojada ir alisando la superficie de la masa y enharinar.
Tapar con un trapo y meter al microondas (apagado) para un segundo levado unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 200º, introducir un bol refractario con agua caliente y una vez levado el pan, introducir en la parte baja del horno unos 40 minutos.

Para que la corteza quede más crujiente, ir vaporizando de vez en cuando con agua.

Una vez hecho , desmoldar y colocar sobre una rejilla para que enfríe.

Postre de fresas con nata

Gracias a Rosa por descubrirme esta receta. Después de mis experiencias con las hojas de gelatina (la mayoría de las veces un desastre), por fin conseguí que algo me saliera bien y aquí os dejo el resultado. Como dice Rosa: otra forma de comer fresas con nata.

Ingredientes:

1/2 kg de fresas
1 cucharada de azúcar
4 hojas de gelatina (por si las moscas, le puse 6 hojas)

1/2 l. de nata
4 hojas de gelatina (6 hojas)
180 gr de azúcar


Preparación:

Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina. Lavamos bien las fresas, las trituramos en la thermomix con una cucharada de azúcar en vel. 5-7 unos 20-30 segundos, pasar por un chino para no encontrarnos las pepitas (yo este paso me lo salté y trituré durante más tiempo). Volvemos a pasar al vaso y programamos 3 minutos temp. Varoma Vel. 1, pasado este tiempo añadimos la gelatina bien escurrida y trituramos en vel. 5 unos segundos que no quede ningún grumo. Ponemos la mezcla en el molde y pasamos a la nevera unas dos horas.

Hacemos lo mismo con la nata, ponemos en remojo 4 hojas de gelatina. Mezclamos en la thermomix la nata y el azúcar y programamos 3 min. temp. varoma ve. 1, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien que quede bien disuelta. Dejamos que se entibie un poco y lo vertemos en el molde junto con las fresas.

Dejamos enfriar por lo menos 4 horas antes de desmoldar.

Tarta de manzana

El otro día le dije a Mamen que necesita urgentemente una receta de tarta de manzana en la que se utilizaran 4 ó 5 manzanas que estaban las pobres en el frutero pidiendo ser utilizadas, y aquí está la receta que me pasó. Está muy, muy buena, nos encantó la textura y el sabor. Espero disfrutéis de ella.

Ingredientes:

4 manzanas.
1 limón (su zumo)
2 huevos.
2 cubiletes y medio de leche.
180 g. de azúcar.
200 g. de harina.
1 sobre de levadura.
Mantequilla para el molde.

Para la decoración:

1/2 cubilete de agua.
50 g. de azúcar.
2 hojas de gelatina.
Una guinda.


Preparación:

Precalienta el horno a 180º.
Pela las mazanas, córtalas en cuartos y después en láminas.
Hecha sobre las láminas de manzanas, el zumo de limón.
Introduce en el vaso los huevos, la leche, el azúcar y la harina con la levadura tamizada. Bate todo 20 segundos, velocidad 4-5.
Untar un molde con un poco de mantequilla y reparte una capa de manzanas en la base.
Vuelca la crema obtenida sobre ellas y cubre con el resto de las manzanas.
Introduce en el horno 50 minutos.
Deja enfriar y mientras, pon las hojas de gelatina a remojo.
En el vaso mezcla el agua y el azúcar, programa 5 min., temp. Varoma, vel. cuchara. Cuando hierva añade la gelatina escurrida, mezcla 10 seg.
Para la máquina y con una brocha unta la tarta para que quede brillante.
Coloca una guinda en el centro.

Para la decoración, no seguí al pie de la letra la receta porque no tenía hojas de gelatina en ese momento, así que preparé un almíbar; dos partes de azúcar, una de agua y un chorrito de brandy. Puse los ingredientes en un cazo hasta reducir el brandy y densar el almíbar.

Calamares en salsa americana

He de confesar que esta receta sólo la hice una vez. No porque no nos gustarán, si no porque después de la cocción quedó un olor muy fuerte por toda la cocina, no sé si debido al brandy o por los calamares. No obstante, si os animáis espero me comentéis vuestra experiencia o el por qué de ese fuerte olor.
Gracias Mamen por pasármela, no la dejes demasiado tiempo en la lista de pendientes, jajajaja.

Ingredientes:

350 gr. de cebollas.
2 dientes de ajo.
50 gr. de aceite de oliva.
200 gr. de tomate natural triturado.
1 Kg. de anillas de calamar.
200 gr. de brandy.
Pimienta negra.
Sal

Preparación:

Troceamos los ajos y las cebollas 8 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 6 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Añadimos lo reservado y programamos 10 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Acabado el tiempo incorporamos el tomate y programamos otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Seguidamente echamos los calamares, la sal y la pimienta, 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Por último incorporamos el brandy 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Os dejo dos presentaciones de este plato, lo acompañamos con arroz blanco.

Plum-cake de nueces

Aquí os dejo mi primer plum-cake. Toda una experiencia, porque según iba sacando la masa del baso, me pareció demasiado dura, no era la típica del bizcocho que casi cae sóla. Me costó ponerla en el molde. Y según se iba cociendo en el horno, aquello parecía más un pan que otra cosa. Pero al final me sorprendió gratamente.

Ingredientes:

150 g de Azúcar
4 Huevos
130 g de Mantequilla
330 g de Harina
150 g de Nueces
1 Sobre de levadura Royal

Preparación:

Se trocean las nueces durante 6 segundos a velocidad 3 1/2, procurando que queden trocitos pequeños y reserven.
Vierta en el vaso el azúcar y los huevos, programe 2 minutos a 40º velocidad 5.
Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos a velocidad 5.
Añada la harina, la levadura, y la sal y mezcle 10 segundos a velocidad 6. Incorpore las nueces y mezcle con la espátula.
Pincele un molde de plum-cake con mantequilla y enharínelo. Vierta la mezcla en el molde sin llenarlo mas de la mitad, espolvoree la superficie con azúcar normal e introducirlo en el horno a 170º durante 30 minutos aprox.


Recién sacado del horno. Al principio me asusté porque más que un bizcocho parecía un pan.


El corte, realmente jugoso y nada empalagoso.