Empanadillas al horno

Llega el fin de semana y como la gran mayoría espero descansar y disfrutar un poquito del verano, por eso os dejo esta receta fácil, fácil y rica, rica para no complicarse demasiado en la cocina estas noches de calor. Acompañadas por una buena ensalada o buen gazpachito, eso ya lo dejo a vuestra elección.



Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas (yo utilizo La Cocinera tamaño grande, así tardo menos)
250 gr de atún en aceite bien escurrido
1 huevo para pintar

Para el pisto:

300 gr de calabacines
150 gr de pimientos rojos
150 gr de pimientos verdes
300 gr de cebolla
100 gr de aceite de oliva (yo le pongo 50 gr y va muy bien)
500 gr de tomate natural triturado de bote
Sal
Pimienta

Preparación:

Una vez preparadas las verduras, poner la mitad en el vaso en trozos homogéneos (pongo primero el calabacín solo) y programar para trocearla 4 segundos en velocidad 4 (yo lo pico a velocidad 3 1/2 para que quede más enterito). Sacar y reservar. Hacer lo mismo con el resto de las verduras (cebolla y pimientos, éstos sí los pico a velocidad 4).

A continuación, poner en el vaso el aceite y las verduras. Programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izda y velocidad cuchara.

Incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izda y velocidad cuchara. Rectificar el punto de sal.

Como sale mucha cantidad de pisto, aprovechamos y reservamos la mitad más o menos para servir con unos huevos fritos con puntillita. El que vayamos a utilizar para las empanadillas lo podemos triturar un minuto a velocidad 5 así quedará mas finito para rellenar.

Montaje:

Precalentar el horno a 200º. Rellenar las empanadillas con la mezcla del pisto y el atún, cerrar, colocar en la bandeja del horno sobre papel o lámina de silicona y pintar con huevo batido. Introducir en el horno unos 10 ó 15 minutos, hasta que estén doraditas. Dejar enfriar y listas.

Browny de chocolate

Esta receta la he copiado tal cual del blog de Mirna La casa de campo y lo digo porque no es necesario cambiar ni una coma... sale riquísimo. Aprovechando que hoy es mi santo (jajajaja) lo he vuelto a preparar, así que si os apetece os dejo un trocito con un cafelito recién hecho ;)



Ingredientes:

150 g de nueces
150 g de chocolate de postres
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de harina
1 cucharadita de levadura química
un pellizco de sal.

Preparación:

Picar las nueces en el vaso unos segundos en vel. 3 1/2. Retirar del vaso y reservar.
Poner el chocolate troceado en el vaso y triturarlo hasta hacerlo polvo: cinco golpes de turbo y vel máxima durante 5 segundos. Sacar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar y los huevos y programar 6 minutos a 37º, vel 3 1/2. Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar 6 segundos en vel. 3. Incorporar la harina, la levadura y el pellizco de sal, 4 segundos, vel. 3. Quitar la mariposa.
Incorporar las nueces troceadas y mezclarlas bien con la espátula.

Engrasar un molde bajito con mantequilla y enharínelo. Volcar la mezcla en el e introducir en el horno, precalentado a 170º durante 20 minutos.
Cuando se enfríe, se desmolda y se disfruta.

Yo lo suelo acompañar con sirope de chocolate y a Natalia le encanta con leche condensada, jijiji

Crema fría de yogur y pepino

Hoy os traigo una receta fresquita ya que el calor nos llegó y además parece querer quedarse por tiempo. Es un primer plato rico y bajo en calorías. La receta es de la revista "Tus Recetas Thermomix" especial verano 2008. Si os gusta el pepino la recomiendo sin duda.



Ingredientes:

500 gr de pepino pelado y sin pipas
500 gr de yogur natural
1 cubilete de aceite de oliva
50 gr de pepino en daditos
1 cucharada de hojas de hierbabuena picada
Sal y pimienta

Preparación:

Pon el pepino, el yogur y el aceite de oliva en el vaso y tritura 1 minuto, velocidad 9, comprueba de sal y pimienta. Deja enfríar la crema unas horas.

Sirve la crema bien fría en un recipiente hondo, añade por encima el pepino en dadtos y la hierbabuena, y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Galletas con chocolate

Esta receta hace tiempo que la preparé y siento confesar que no me acuerdo muy bien de dónde la copie, desde aquí pido disculpas a su autor, pero también he de felicitarle porque salen riquísimas.
Es ideal para que los peques nos ayuden en la cocina, a las mías les encanta embadurnarse de harina y experimentar nuevas formas con las masas, ja ja ja.

Ingredientes:

75 g de azúcar,
75 g de mantequilla
75 g de margarina
250 g de harina
1 huevo
perlas de chocolate

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la Thermomix y programar 20 segundos velocidad 6, ayudándose de la espátula.
Dejar reposar en la nevera 15 minutos en papel film.

Estirar con rodillo a un grosor de 1 cm y cortar con cortapastas de diferentes formas. Yo fui haciendo bolitas e integrando las perlas de chocolate. Luego las aplasté un poquito y al horno.

Colocar perlitas de chocolate (no se deshacen con el calor del horno) por las galletitas y meter al horno precalentado 15 minutos a 180 grados.

Deben de tener un acabado doradito.

Hamburguesas de coliflor

Como muchos sabéis, tengo dos peques en casa y a la hora de que coman verdura me las veo y me las deseo para que no pongan demasiadas pegas :(, así que más de tres veces hay que sacar imaginación y presentarles las verduras camufladas en platos que realmente les encantan... como las hamburguesas.

Aquí os dejo el invento de la otra noche, espero que os sirva como a mi. Al final no dejaron ni las migas en el plato, jajajaja.



Ingredientes:

Para la coliflor:

1 coliflor mediana
750 gr de agua para el vaso
sal

El resto:

2 ó 3 huevos (depende de la cantidad que queráis hacer)
2 cucharadas generosas de harina
sal
aceite de oliva para freír

Preparación:

Poner el agua en el vaso de la thermomix y calentar 5 minutos, temperatura varoma, vel. 1. Mientras cortar y lavar la coliflor y colocarla en el recipiente varoma (yo lo pinto con un poquito de aceite de oliva para que no se pegue la verdura). Una vez acabado el tiempo, colocar el recipiente varoma con la coliflor ya salada y programar 25 minutos, temperatura varoma, vel. 1.

Terminada la cocción, sacar a un bol y dejar enfriar. Este paso siempre lo podéis hacer en una olla a presión de forma tradicional.

Incorporar al bol con la coliflor los huevos batidos, la harina y la sal. Con un tenedor mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea. Poner abundante aceite de oliva en una sartén y freír a cucharas tipo buñuelos o bien utilizando un aro de emplatar metálico para que os queden redonditas como en este caso.

Y bueno, podéis acompañar con una buena ensalada, unas patatas fritas, salsa mayonesa, tomate frito etc.

Salmón a la plancha

Ahí va una receta simple pero riquísima. No tiene ningún misterio y en estas noches de verano nos soluciona fácilmente la cena. En esta ocasión lo hemos acompañado con unas patatas de guarnición hechas en la fussion, os dejo también la receta es del libro de recetas que viene con la olla. Pero con una buena ensalada o un gazpachito fresquito también queda de lujo.
Bueno no me enrollo más y ahí va la receta.

Ingredientes:

4 rodajas de salmón
mantequilla
sal gorda
especias al gusto

Preparación:

Derretir una cucharada de mantequilla en la plancha, especiar y salar el pescado. Dorar el salmón a fuego medio.



Para las patatas:

4 patatas grandecitas
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta
1 pastilla de caldo

Preparación:

Cortar la verdura a trocitos no muy grandes. Pelar las patatas y cortarlas a cantos no muy pequeños. Se pone un buen chorro de aceite de oliva en la olla y se programa 5 minutos menú manual con la tapa abierta, cuando el aceite esté caliente sofreímos las verduras y añadimos las patatas, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien, cerramos la olla y programamos menú patatas.

Tarta de queso con mermelada

Este fin de semana tuvimos visita en casa y pocas ganas de cocinar, así que como me tocaba preparar el postre (ya que mi cuñado nos hacía la paella, que por cierto le quedó de escándalo) me acordé de la tarta de queso de Auro para fussion cook y listo. Una tarta exquisita, con una textura suave pero consistente, la recomiendo sin duda. Fácil y rápida, mis comensales quedaron encantados y sin saber muy bien cómo había podido salir de la olla tan bonita, jejejeje.
Como comprobaréis sigo mi dieta a rajatabla ;)



Ingredientes:

600 gr de crema de queso (yo sólo le puse 300 grs)
3 huevos
2 yogures naturales (1 yogur)
1 yogur de leche
1 yogur de nata
2 yogures de harina
2 yogures de azúcar
1 sobre de levadura Royal.
mermelada al gusto (en mi caso de fresa)

Preparación:

Batir todos los ingredientes en la thermomix, un minuto, vel.5. Se puede batir con cualquier batidora. Engrasar la cubeta (con mantequilla) y verter la mezcla. Cerrar la olla, con la válvula en posición salida de vapor. Pulsar menú horno 40 minutos, y dejar 10 minutos en mantenimiento.

Abrir, sacar la cubeta y esperar a que enfríe. Con la espátula despegamos las paredes (en mi caso no fue necesario salió perfectamente de la cubeta) y volcamos sobre un plato, y luego a la fuente donde la vayamos a servir.

Supongo que si no tenéis la olla siempre podréis cocerla al horno, a unos 150º hasta que cuaje, más o menos 45-50 minutos, sólo con calor abajo.

Una vez fría, echar la mermelada elegida por encima y a comer.