Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (yo utilizo el fresco del lidl)
3 manzanas
Crema pastelera
mermelada de melocotón
Para la crema pastelera (en thermomix):
100 gr de azúcar
la piel de un limón
500 gr de leche
4 yemas de huevo
50 gr de maicena
Preparación:
Pelar y cortar las manzanas en gajos más o menos finitos. En un cazo calentar 1/2 vaso de agua con cuatro cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de coñac. Cuando esté hirviendo, echar las manzanas y cocer a fuego medio unos 10 minutos. Escurrir en un colador y reservar.
Precalentamos el horno a 180º y en un molde pintado con mantequilla extendemos la lámina de hojaldre, recortamos los bordes, pinchamos el hojaldre y rellenamos bien con garbanzos para evitar que suba demasiado. Metemos en el horno y lo dejamos unos 15 minutos. Sacamos, retiramos los garbanzos (podéis guardarlos para reutilizarlos en otra ocasión) y reservamos sin desmoldar.
Ahora preparamos la crema pastelera; ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermo y echamos todos los ingredientes en le vaso menos la piel del limón. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 y 1/2, añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 2. Una vez acabado el tiempo reservamos en un cuenco y si vamos a tardar en montar la tarta lo tapamos con papel film.
Montaje:
Echamos la crema pastelera en el molde hojaldrado alisando bien con una lengua o espátula. Colocamos los gajos de manzana ya escurridos en círculo o como más nos guste y lo metemos al horno unos 15 ó 20 minutos, hasta que las manzanas queden doraditas. Sacamos, dejamos enfriar y pintamos con la mermelada de melocotón.
