Croquetas de pollo "asado"

Hace tiempo, vinieron a comer mi hermana y mi cuñado a casa y como estaba perrona, perrona, mandamos a los chicos a por una par de pollos asados. Después de comer... como siempre sobró una pechuga enterita (a la mayoría nos gustan más los muslitos) y mi hermana me dio una idea genial: hacer croquetas¡¡¡¡ así que el domingo me puse manos a la obra y las preparé. Están riquísimas, además las especias que usan para asar el pollo les dan un toque riquísimo.
Aquí os dejo la receta y cómo lo hice.



Ingredientes para unas 40/45 croquetas

Una pechuga de pollo asada limpia de piel y huesos (pesaba más o menos 250 grs)
70 gr de aceite de oliva
80 gr de cebolla
200 gr de harina
800 gr de leche entera
sal y pimienta

Preparación:

Picamos la pechuga con un par de golpes de turbo (aquí según los gustos si os gusta con tropezones picarlo a velocidad 5-7 más o menos), sacamos y reservamos.
Echamos el aceite en el vaso y lo calentamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos la cebolla y la picamos 4 segundos a vel. 5, luego la sofreímos 4 minutos, varoma, vel. 1
Le echamos la harina y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4
Luego añadimos la leche, la sal y la pimienta y programamos 5 minutos, 100º, vel. 4 hasta que la pasta no se mueva en la superficie.

Sacamos a una bandeja y lo mezclamos con el pollo. Tapamos y dejamos enfríar.

Después ya sabéis, formar las croquetas rebozando primero en pan rallado, huevo y por último pan rallado otra vez. Congelar las que no vayamos a usar y el resto freírlas en abundante aceite bien caliente para que no se abran.

A mí algunas se me abrieron por los extremos pero esta vez puede salvar la mayoría. Tengo pruebas

Lo dicho, yo nunca las había preparado así y la verdad que no será la última vez que lo haga.

Champiñones y setas al ajillo

Esta receta fue una de las que me sorprendió muchísimo la primera que la preparé en thermomix. Siempre la había preparado de forma tradicional y temía que salieran demasiado cocidas en la maquinita, pero nada de eso, quedan en su punto con su salsita para mojar.
Suelo prepararla tal y como viene en el libro básico de la thermo, pero últimamente añado un chorrito de vino blanco y les da un gustillo delicioso.
Aprovechando que hoy tocan para la cena aquí os dejo un plato de aperitivo.



Ingredientes:

4 dientes de ajo
Hojas de perejil
400g de champiñones (yo echo una bandeja de champiñones y otra de setas)
1 pimienta de cayena
50g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación:

Echar en el vaso los ajos y el perejil y programe 4 segundos, velocidad 5. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los ingredientes restantes, troceados al gusto (blanquear los champiñones en limón previamente y escúrrirlos). Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Rectificar de sal y comprobar si están hechos. De no ser así, cocínalos unos minutos más. Si tuviesen demasiado líquido quitar los champiñones del vaso, dejar el líquido y programar a temperatura varoma durante 5 ó 10 minutos más aproximadamente para que reduzca.

Pan de pita

La receta la podéis encontrar en el libro "Pan y bollería" de Vorwerk. Sale un pan muy rico, lo único es cogerle en tranquillo a las obleas y dejarlas muy pero que muy estiradas para que se inflen en el horno sin problemas.

En este caso están rellenas de pollo en tiras con cebolla y pimiento verde con un poco de lechuga en juliana. Pero tiene muchas posibilidades, así que os animo a prepararlo.



Ingredientes :

250 gr de agua
30 gr de aceite de oliva
15 gr de azúcar
20 gr de levadura prensada fresca
450 gr de harina de repostería
Una cucharadita de sal

Preparación:

Poner el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Agregar la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
Añadir la harina y la sal y programar 30 segundos, velocidad 6.Amasar programando 3 minutos, velocidad Espiga.
Dejar en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos. Precalienta el horno a 250º.
Por último, sacar la masa sobre la mesa enharinada y hacer bolas de aproximadamente 50 gr. Extender con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetro.
Se pueden hacer más o menos grandes (la masa tiene quede muy fina).Colocarlas directamente en la bandeja del horno, (con un papel para que no se peguen) Procurar no enharinar mucho las tortitas al darles forma.
Hornear 5 minutos.

Nota: el pan debe quedar hueco por dentro (para poder rellenarlo). Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones: Precalienta bien el horno No dejar que las tortitas se doren mucho.- Taparlas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

Pastel de carne

Aquí estoy otra vez, con aires renovados y nuevo "look" después una temporada de adaptación que nos ha traído (y sigue...) de cabeza. Disculpar este paréntesis, espero a partir de ahora ser un poquito más constante y ponerme al día.

Para estrenar esta nueva plantilla, (a qué es muy chula??? jajajaja) os dejo una receta muy socorrida tanto para hacer de un día a otro, como rápida para esos días que vamos cuesta arriba...pastel de carne, mi madre la hacía cuando eramos muchos en la mesa pero su receta era mucho más elaborada. Yo la adapté y aunque la suya es insustituible ha quedado un plato muy sabroso y sobretodo rápido.



Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
aceite de oliva
perejil picado
ajo en polvo
orégano
un chorrito de vino blanco
sal

Para el puré de patata

un sobre de puré deshidratado (tipo maggy)
300 gr de agua
100 gr de leche
sal
mantequilla

Preparación:

En una sartén, echamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos la carne con las especias y el vino hasta que quede sueltita y hecha. Reservamos en un recipiente apto para el horno (yo utilizo un pirex rectangular) extendiendo bien hasta cubrir toda la base.

En un cazo hacemos el puré de patata bien espesito siguiendo las instrucciones del fabricante. No olvidéis echar un poquito menos de agua y leche para que espese. Después cubrimos la carne con el puré de patatas, dejando la superficie bien lisita con una espátula.

Añadimos unas nueces de mantequilla repartidas por toda la superficie y gratinamos al horno hasta que la mantequilla se derrita y se dore.

También podéis hacerlo de forma individual utilizando aros para emplatar.