viernes, 16 de abril de 2010

Bacalao "a poner la mesa"

A petición de Migue, aquí os dejo esta deliciosa receta de origen portugués. Ya sabéis que gracias a nuestra cercanía con Portugal más de una vez podemos disfrutar de su rica gastronomía. La receta me la descubrió mi hermana Mamen (gracias corazón) y la verdad que merece la pena porque está riquísimo.
No es la receta original, es mi versión ya que no sigo todos los pasos de su elaboración.
Como siempre, espero que lo disfrutéis.



Ingredientes:

500 gr de migas de bacalao desalado
200 gr de zanahorias
200 gr de cebolla
100 gr de mantequilla
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
un vaso de leche caliente
queso rallado para gratinar (aquí podéis utilizar el que más os guste, en mi caso emmental)
sal y pimienta

Para la bechamel:

60 gr de mantequilla
190 gr de harina
500 gr de leche
sal y pimienta al gusto

Pelar y picar las zanahorias y las cebollas en la thermo 6 seg. a velocidad 5 (sin thermomix podéis rallar la zanahoria y picar finito la cebolla).

En una sartén grandecita, rehogar en la mantequilla las zanahorias y las cebollas hasta que casi queden deshechas. Echar el bacalao y dejar unos minutos. Después añadir las rebanadas de pan previamente remojada en la leche caliente y bien escurrida, la pimienta y probar de sal. Mezclar muy bien.

Hacer la bechamel, poniendo la mantequilla en el vaso y calentarla 5 minutos, varoma, velocidad 1. Agregar la harina y sofreírla 3 minutos, 100º, velocidad 2. Por último, añadir la leche y las especias y programar 4 ó 5 minutos, 100º a velocidad 4.

Mezclar en un recipiente apto para el horno el bacalao y la bechamel. Espolvorear el queso y gratinar a temperatura de 200ºC hasta que quede doradito. Servir caliente y a disfrutar.

42 comentarios:

  1. Tiene un aspecto delicioso.
    Saludos

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  2. Muchísimas gracias Marta. Como aun no he celebrado el cumple de Migue, el fin de semana le hago el bacalao y nos damos una alegría para el cuerpo.

    Por cierto, para quien no haya probado esta receta, doy fe de que está riquísima.

    Muchos besos

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  3. me parece simplemente delicioso, tiene una textura muy sabrosa ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  4. Marta mira que me gusta el bacalao. Me anoto tu receta que me encanta. Un besazo.

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  5. Una receta que hay que probar,porque dan ganas de comerla!
    Muy rica y sobre todo sana y natural!
    Me encanta!

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  6. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  7. Hola, mi nombre es Mathias y soy el webmaster de www.derecetasycocina.com, un dedicado a la gastronomía donde encontrarás : recetas; información de gastronomia; información de alimentos; técnicas, trucos y consejos de cocina; fotos e ideas de decoración de platos; instrumentos y herramientas gastronomicas y más!
    Actualmente estoy buscando Blogs que deseen hacer un intercambio de enlaces, así que si estás interesado me avisas y subo tu link!
    Saludos y muy buen Blog!

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  8. ummmmmmmmmmmmm qué rico!! Oye, por si a alguien le interesa. Hay un concurso de recetas en la web de silueta: www.silueta.es

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  9. Hola!! he llegado a tu blog y me ha encantado tus recetas son muy buenas..te felicito!!! te sigo y te invito a visitar mi blog . recibe un abrazo.

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  10. Viendo blogs de cocina he llegado aqui. Me han encantado algunas recetas y vendre seguido par tomar nota. mis felicitaciones y hasta pronto.

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  11. Excelente receta...
    Recién descubro tu blog y espero lo sigas :)
    Saludos cordiales
    Elisa en Argentina

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  12. Soy una enamorada de la cocina portuguesa y esta receta tiene un aspecto delicioso.Yo tambien tengo mi blog pasate a verlo http://elbazardelossabores.blogspot.com

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  13. Solo la foto ya alimenta....que pinta tan estupenda...

    Besos.
    Mar

    Suerte en el concurso.

    P.D.me ha gustado mucho el diseño de tu blog, el contenido ni hace falta que lo diga..tiene todo muy buena pinta.

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  14. Nunca he cocinado bacalao aunque es un plato muy famoso en tiempo de semana santa por aquí... tendré que probar la receta! Saludos desde Costa Rica!

    Mi blog por si queres echarle un vistazo: http://cucharapriginal.blogspot.com

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  15. Me ha encantado la receta, era justo lo que buscaba, muchas gracias por compartir

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  16. Una receta muy sabrosa. Voy a aprovechar unas migas de bacalao que compre el otro día para hacer esa receta.

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  17. Madre mia la de recetas que me he encontrado en tu blog!!!geniales totales!!
    Mis colegas y yo hemos iniciado un blog hace pocos dias, y nos encantaria que lo visites, esta hecho con mucha ilusión: http://tuechef.blogspot.com/
    Tiene algunos videos de tallado de frutas y verduras, decoración, algunos truquitos de cocina y unas recetas tradicionales de Navidad como la Buche de Noel, las galletas decoradas y muchas otras cosas más, ah y me olvidaba tambien espero la visita de tus fans, los estaremos esperando.
    Un beso y felices navidades!!

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  18. Marta me ha encantado tu blog esta muy trabajado,soy cocinero de profesión en Madrid te dejo mi enlace de blog por si quieres echarle un vistazo www.sedvory.blogspot.com

    salu2 Daniel

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  19. Hola! Somos la revista Akí Zaragoza. Nos estamos iniciando en el mundo de los blog gastronómicos y el tuyo nos encanta! Así que, a partir de ahora, te seguimos!

    te pasamos el enlace del nuestro.
    http://akizaragozagastro.blogspot.com/

    Besos!!!

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  20. Que jugosito se ve uhmmm

    Besos,

    Mónica

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  21. Muchísimas gracias a todos por vuestros comentarios, ya me copié todos vuestros enlaces y no dudéis que los visitaré. Sé que llevo mucho tiempo sin poner ningún post nuevo... de hecho hasta me he quedado sin las imágenes del anterior blog... pero bueno buscaremos otra plantilla.
    Un saludo para todos y a seguir cocinando¡¡¡¡

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  22. qué buena pinta! lo probaré

    recetascaseraspruni.blogspot.com

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  23. buenas, asi pongo la mesa yo tambien tiene una pinta deliciosa mmmmm te seguire que lo sepas...saludos

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  24. Hola Marta guapa y extremeña,yo soy de al ladito en Salamanca y me ha gustado encontrar una aries como yo y que es casi paisana.Bueno tienes un blog fenomenal y te he conocido por "cocina galaxia" y esque me hice seguidora hace tiempo de ellos pero no me han puesto todavia en la lista de blogs,bueno paciencia.Ya me he puesto de seguidora tuya y espero que te pases por mi blog que te va a gustar tanto como el tuyo y te diré que mi cocina es como la tuya de casa,aunque soy cocinera profesional y ahora estoy enfermilla,pero con esto del blog me animo bastante pues conozco a las blogeras como de toda la vida.Bueno Marta encantada de conocerte y hasta pronto.Un besote de Yolanda.

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  25. Hola Marta, muy bonita se ve la foto del plato, seguro que sabe igual de bien.Y pienso que iría muy bien también acompañado con una ensalada mixta, bien fresquita..
    Un saludo cordial

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  26. que buena receta, hace rato que quería algo así, lastima que he hecho mi compra por carritus.com, y he ahorrado un poquillo, por que sino me la haría ahora, pero me la agendo, lo de la bechamel no los sabía, gracias, pero soy vegetariano y no como bacalao que puedo poner a cambio?. Gracias por tu receta!!!!

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  27. Tiene un blog con mucho gusto, qué rico se ve todo!! Enhorabuena por su blog.

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  28. que ricoooo, te ha quedado genial, mira este es el que yo preparé...

    http://igloocooking.blogspot.com/2011/08/bacalao-bras-bacalhau-braz.html

    Un beso muy grande,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  29. Hola MARTA ..que descubrimiento este bacalao ..tambien yo estoy cerca de la frontera de Portugal , pero en el Noroeste -VIGO ..y aqui todo se comparte ..productos y recetas . la tuya genial ..me gusta muchos igual que tu blog ...bsssMARIMI

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  30. Oh que pintazaaaa!!yo tendria que comer mas pescado!!!!!!

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  31. Me parece muy buena receta. Muy buena receta de bacalao. Pablo

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  32. Un plato con una pinta exquisita...a probarlo se ha dicho.

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  33. La pinta de este bacalao es muy rica, con tu permiso me quedo por aquí.Besos.

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  34. Una receta estupenda,dan ganas de comerse el ordenador¡¡¡¡Me llevo un cachito,con tu permiso....bicos

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  35. Gracias por el blog, me gusta mucho lo que escribes.
    Si te apetece pásate por el mio:
    Aceite de oliva Virgen Extra Los Omeya
    El mejor aceite de Córdoba
    http://www.aceitedelcampo.com

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  36. El bacalao es sin duda uno de los mejores platillos de la cultura mediterranea, muy buena receta, un saludo

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  37. Este bacalao, estupendo, a mi es que el bacalao me encanta, las veces que he estado en Portugal, creo que todos los días he comido bacalao, cocinado de una forma diferente, Con tu permiso tomo nota de la receta.
    Saludos.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  38. Me encanta el bacalao, en esta versión de "a poner la mesa" tiene que estar muy muy rico! ;)

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  39. El bacalao me gusta de todas la formas me apunto la receta.Besos.

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  40. Bacalao con Bechamel, qué tentación más más rica!! Me vuelve loca tu propuesta... besotes

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  41. Mi enhorabuena por el blog,es maravilloso.

    Un saludo.

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