Bacalao "a poner la mesa"

A petición de Migue, aquí os dejo esta deliciosa receta de origen portugués. Ya sabéis que gracias a nuestra cercanía con Portugal más de una vez podemos disfrutar de su rica gastronomía. La receta me la descubrió mi hermana Mamen (gracias corazón) y la verdad que merece la pena porque está riquísimo.
No es la receta original, es mi versión ya que no sigo todos los pasos de su elaboración.
Como siempre, espero que lo disfrutéis.



Ingredientes:

500 gr de migas de bacalao desalado
200 gr de zanahorias
200 gr de cebolla
100 gr de mantequilla
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
un vaso de leche caliente
queso rallado para gratinar (aquí podéis utilizar el que más os guste, en mi caso emmental)
sal y pimienta

Para la bechamel:

60 gr de mantequilla
190 gr de harina
500 gr de leche
sal y pimienta al gusto

Pelar y picar las zanahorias y las cebollas en la thermo 6 seg. a velocidad 5 (sin thermomix podéis rallar la zanahoria y picar finito la cebolla).

En una sartén grandecita, rehogar en la mantequilla las zanahorias y las cebollas hasta que casi queden deshechas. Echar el bacalao y dejar unos minutos. Después añadir las rebanadas de pan previamente remojada en la leche caliente y bien escurrida, la pimienta y probar de sal. Mezclar muy bien.

Hacer la bechamel, poniendo la mantequilla en el vaso y calentarla 5 minutos, varoma, velocidad 1. Agregar la harina y sofreírla 3 minutos, 100º, velocidad 2. Por último, añadir la leche y las especias y programar 4 ó 5 minutos, 100º a velocidad 4.

Mezclar en un recipiente apto para el horno el bacalao y la bechamel. Espolvorear el queso y gratinar a temperatura de 200ºC hasta que quede doradito. Servir caliente y a disfrutar.