Bacalao "a poner la mesa"

A petición de Migue, aquí os dejo esta deliciosa receta de origen portugués. Ya sabéis que gracias a nuestra cercanía con Portugal más de una vez podemos disfrutar de su rica gastronomía. La receta me la descubrió mi hermana Mamen (gracias corazón) y la verdad que merece la pena porque está riquísimo.
No es la receta original, es mi versión ya que no sigo todos los pasos de su elaboración.
Como siempre, espero que lo disfrutéis.



Ingredientes:

500 gr de migas de bacalao desalado
200 gr de zanahorias
200 gr de cebolla
100 gr de mantequilla
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
un vaso de leche caliente
queso rallado para gratinar (aquí podéis utilizar el que más os guste, en mi caso emmental)
sal y pimienta

Para la bechamel:

60 gr de mantequilla
190 gr de harina
500 gr de leche
sal y pimienta al gusto

Pelar y picar las zanahorias y las cebollas en la thermo 6 seg. a velocidad 5 (sin thermomix podéis rallar la zanahoria y picar finito la cebolla).

En una sartén grandecita, rehogar en la mantequilla las zanahorias y las cebollas hasta que casi queden deshechas. Echar el bacalao y dejar unos minutos. Después añadir las rebanadas de pan previamente remojada en la leche caliente y bien escurrida, la pimienta y probar de sal. Mezclar muy bien.

Hacer la bechamel, poniendo la mantequilla en el vaso y calentarla 5 minutos, varoma, velocidad 1. Agregar la harina y sofreírla 3 minutos, 100º, velocidad 2. Por último, añadir la leche y las especias y programar 4 ó 5 minutos, 100º a velocidad 4.

Mezclar en un recipiente apto para el horno el bacalao y la bechamel. Espolvorear el queso y gratinar a temperatura de 200ºC hasta que quede doradito. Servir caliente y a disfrutar.

Filetes rusos

Ya era hora de publicar y bajar el roscón que a las fechas que estamos pues como que no. Perdonad este letargo pero ha sido un comienzo de año bastante accidentado y no he podido ni sentarme cinco minutos para publicar. Bien, aquí estamos de nuevo y espero que las entradas sean más a menudo, recetas no me faltan...
Os dejo los filetes rusos, receta muy sencilla y riquísima para los peques, las mías se vuelven locas. Los podéis acompañar con unas patatas fritas y ketchup, o bien de segundo plato de una buena sopa o un buen puré. Espero que os gusten.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada mixta ( mitad cerdo, mitad ternera )
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
1 cubilete de pan rallado
sal al gusto
perejil
pan rallado y huevo batido para rebozar
aceite para freír los filetes

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, perejil, el cubilete de pan rallado, el huevo, sal y triturar 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la carne picada y mezclar velocidad 1, giro a la izquierda hasta que este todo bien ligado y echar en un bol.

Coger con una cuchara una porción para hacer los filetes, hacer una bolita y después aplastarla, echar en un plato con pan rallado, después rebozar en huevo batido y listo para freír en la sartén con bastante aceite.