A poner la mesa

Bacalao "a poner la mesa"

2010-04-16T20:33:00.005+02:00

A petición de Migue, aquí os dejo esta deliciosa receta de origen portugués. Ya sabéis que gracias a nuestra cercanía con Portugal más de una vez podemos disfrutar de su rica gastronomía. La receta me la descubrió mi hermana Mamen (gracias corazón) y la verdad que merece la pena porque está riquísimo.
No es la receta original, es mi versión ya que no sigo todos los pasos de su elaboración.
Como siempre, espero que lo disfrutéis.

Ingredientes:

500 gr de migas de bacalao desalado
200 gr de zanahorias
200 gr de cebolla
100 gr de mantequilla
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
un vaso de leche caliente
queso rallado para gratinar (aquí podéis utilizar el que más os guste, en mi caso emmental)
sal y pimienta

Para la bechamel:

60 gr de mantequilla
190 gr de harina
500 gr de leche
sal y pimienta al gusto

Pelar y picar las zanahorias y las cebollas en la thermo 6 seg. a velocidad 5 (sin thermomix podéis rallar la zanahoria y picar finito la cebolla).

En una sartén grandecita, rehogar en la mantequilla las zanahorias y las cebollas hasta que casi queden deshechas. Echar el bacalao y dejar unos minutos. Después añadir las rebanadas de pan previamente remojada en la leche caliente y bien escurrida, la pimienta y probar de sal. Mezclar muy bien.

Hacer la bechamel, poniendo la mantequilla en el vaso y calentarla 5 minutos, varoma, velocidad 1. Agregar la harina y sofreírla 3 minutos, 100º, velocidad 2. Por último, añadir la leche y las especias y programar 4 ó 5 minutos, 100º a velocidad 4.

Mezclar en un recipiente apto para el horno el bacalao y la bechamel. Espolvorear el queso y gratinar a temperatura de 200ºC hasta que quede doradito. Servir caliente y a disfrutar.

Filetes rusos

2010-04-11T21:23:00.000+02:00

Ya era hora de publicar y bajar el roscón que a las fechas que estamos pues como que no. Perdonad este letargo pero ha sido un comienzo de año bastante accidentado y no he podido ni sentarme cinco minutos para publicar. Bien, aquí estamos de nuevo y espero que las entradas sean más a menudo, recetas no me faltan...
Os dejo los filetes rusos, receta muy sencilla y riquísima para los peques, las mías se vuelven locas. Los podéis acompañar con unas patatas fritas y ketchup, o bien de segundo plato de una buena sopa o un buen puré. Espero que os gusten.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada mixta ( mitad cerdo, mitad ternera )
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
1 cubilete de pan rallado
sal al gusto
perejil
pan rallado y huevo batido para rebozar
aceite para freír los filetes

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, perejil, el cubilete de pan rallado, el huevo, sal y triturar 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la carne picada y mezclar velocidad 1, giro a la izquierda hasta que este todo bien ligado y echar en un bol.

Coger con una cuchara una porción para hacer los filetes, hacer una bolita y después aplastarla, echar en un plato con pan rallado, después rebozar en huevo batido y listo para freír en la sartén con bastante aceite.

Roscón de Reyes

2009-12-22T19:00:00.001+01:00

Después de unas semanas de preparativos y mucho trabajo: ya llegó la Navidad¡¡¡ y aunque ahora nos quedan las cenas y comilonas, por lo menos la carta a los Reyes ya la escribimos y el gordo de la lotería salió... otro año más estamos muy pero que muy sanos (jajajaja)

Para abrir boca y aunque en teoría es la última receta que comeremos, este año se adelantó en casa "el roscón de reyes". La receta es del libro "Pan y bollería" y os aseguro que queda delicioso. Es todo un placer comerlo recién hecho y un orgullo hacerlo con nuestras propias manos. Os dejo la receta tal cual con algún que otro truquillo de mis levados.

Un besazo enorme para todos y Feliz Navidad¡¡¡

INGREDIENTES
(para una 1 pieza de 1 Kg aprox.)

Azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar
La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa madre
70 g de leche
10g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130g de harina de fuerza (ya sabéis que puede ser normal)

Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras
Azúcar humedecido

PREPARACIÓN
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

Ponga todos los ingredienes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).

Ponga el en vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente) Para que este tiempo sea más corto, colocad el vaso encima de un radiador, ya veréis como sube de lo lindo.

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cn de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen (otro truco para ahorrar tiempo: ponerlo en el horno a 50 grados una media hora, después darle caña a 200 hasta que esté doradito).

Precaliente el horno a 200º.

Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de la cocción.

Se puede poner un bol refractario con agua en el horno.

A favor del manifiesto "en defensa de los derechos fundamentales en internet"

2009-12-03T15:40:00.004+01:00

Hoy no os traigo ninguna receta. Desde aquí quiero unirme a este manifiesto que fue redactado conjuntamente por periodistas, bloggers e internautas, en una maratoniana sesión durante la tarde-noche de ayer.

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Si estás de acuerdo, difúndelo por todas las vías que puedas.

Filetes de merluza en salsa verde

2009-12-01T13:23:00.003+01:00

Antes de que empecemos con las comilonas de Navidad... os dejo un plato riquísimo y ligerito que os puede solucionar muy fácilmente cualquier cena. Aunque el título sea "salsa verde" en esta ocasión al utilizar perejil picado de bote, la salsa no es que saliera demasiado verde, pero os aseguro que si utilizáis perejil fresco os quedará verde, verde. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

500 gr de filetes de merluza sin piel
250 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
150 gr de vino blanco
1 cda. de harina
100 gr de agua
2 pastillas de caldo de pescado
Perejil
Sal y pimienta blanca

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla partida en cuartos y el ajo, troceamos durante 6 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Añadimos la harina, el vino, el agua, el perejil y las pastillas de caldo y trituramos 15 segundos a velocidad 6.
En la receta original el pescado se pone en el cestillo pero yo lo puse en el recipiente varoma. Untamos el varoma con aceite y colocamos los filetes de pescado salpimentados sobre él.
Después colocamos el varoma sobre el vaso y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Pasado este tiempo comprobamos que el pescado está hecho y si no lo ponemos unos minutos más. Depende mucho del grosor de los filetes, yo no tuve que ponerlo más tiempo.
Servimos con la salsa y podemos acompañar con unas patatas fritas a daditos o bien con puré de patata.

Croquetas de pollo "asado"

2009-11-24T15:13:00.002+01:00

Hace tiempo, vinieron a comer mi hermana y mi cuñado a casa y como estaba perrona, perrona, mandamos a los chicos a por una par de pollos asados. Después de comer... como siempre sobró una pechuga enterita (a la mayoría nos gustan más los muslitos) y mi hermana me dio una idea genial: hacer croquetas¡¡¡¡ así que el domingo me puse manos a la obra y las preparé. Están riquísimas, además las especias que usan para asar el pollo les dan un toque riquísimo.
Aquí os dejo la receta y cómo lo hice.

Ingredientes para unas 40/45 croquetas

Una pechuga de pollo asada limpia de piel y huesos (pesaba más o menos 250 grs)
70 gr de aceite de oliva
80 gr de cebolla
200 gr de harina
800 gr de leche entera
sal y pimienta

Preparación:

Picamos la pechuga con un par de golpes de turbo (aquí según los gustos si os gusta con tropezones picarlo a velocidad 5-7 más o menos), sacamos y reservamos.
Echamos el aceite en el vaso y lo calentamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos la cebolla y la picamos 4 segundos a vel. 5, luego la sofreímos 4 minutos, varoma, vel. 1
Le echamos la harina y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4
Luego añadimos la leche, la sal y la pimienta y programamos 5 minutos, 100º, vel. 4 hasta que la pasta no se mueva en la superficie.

Sacamos a una bandeja y lo mezclamos con el pollo. Tapamos y dejamos enfríar.

Después ya sabéis, formar las croquetas rebozando primero en pan rallado, huevo y por último pan rallado otra vez. Congelar las que no vayamos a usar y el resto freírlas en abundante aceite bien caliente para que no se abran.

A mí algunas se me abrieron por los extremos pero esta vez puede salvar la mayoría. Tengo pruebas

Lo dicho, yo nunca las había preparado así y la verdad que no será la última vez que lo haga.

Champiñones y setas al ajillo

2009-11-20T11:19:00.004+01:00

Esta receta fue una de las que me sorprendió muchísimo la primera que la preparé en thermomix. Siempre la había preparado de forma tradicional y temía que salieran demasiado cocidas en la maquinita, pero nada de eso, quedan en su punto con su salsita para mojar.
Suelo prepararla tal y como viene en el libro básico de la thermo, pero últimamente añado un chorrito de vino blanco y les da un gustillo delicioso.
Aprovechando que hoy tocan para la cena aquí os dejo un plato de aperitivo.

Ingredientes:

4 dientes de ajo
Hojas de perejil
400g de champiñones (yo echo una bandeja de champiñones y otra de setas)
1 pimienta de cayena
50g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación:

Echar en el vaso los ajos y el perejil y programe 4 segundos, velocidad 5. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los ingredientes restantes, troceados al gusto (blanquear los champiñones en limón previamente y escúrrirlos). Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Rectificar de sal y comprobar si están hechos. De no ser así, cocínalos unos minutos más. Si tuviesen demasiado líquido quitar los champiñones del vaso, dejar el líquido y programar a temperatura varoma durante 5 ó 10 minutos más aproximadamente para que reduzca.

Pan de pita

2009-11-11T18:50:00.003+01:00

La receta la podéis encontrar en el libro "Pan y bollería" de Vorwerk. Sale un pan muy rico, lo único es cogerle en tranquillo a las obleas y dejarlas muy pero que muy estiradas para que se inflen en el horno sin problemas.

En este caso están rellenas de pollo en tiras con cebolla y pimiento verde con un poco de lechuga en juliana. Pero tiene muchas posibilidades, así que os animo a prepararlo.

Ingredientes :

250 gr de agua
30 gr de aceite de oliva
15 gr de azúcar
20 gr de levadura prensada fresca
450 gr de harina de repostería
Una cucharadita de sal

Preparación:

Poner el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Agregar la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
Añadir la harina y la sal y programar 30 segundos, velocidad 6.Amasar programando 3 minutos, velocidad Espiga.
Dejar en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos. Precalienta el horno a 250º.
Por último, sacar la masa sobre la mesa enharinada y hacer bolas de aproximadamente 50 gr. Extender con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetro.
Se pueden hacer más o menos grandes (la masa tiene quede muy fina).Colocarlas directamente en la bandeja del horno, (con un papel para que no se peguen) Procurar no enharinar mucho las tortitas al darles forma.
Hornear 5 minutos.

Nota: el pan debe quedar hueco por dentro (para poder rellenarlo). Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones: Precalienta bien el horno No dejar que las tortitas se doren mucho.- Taparlas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

Pastel de carne

2009-11-07T18:39:00.000+01:00

Aquí estoy otra vez, con aires renovados y nuevo "look" después una temporada de adaptación que nos ha traído (y sigue...) de cabeza. Disculpar este paréntesis, espero a partir de ahora ser un poquito más constante y ponerme al día.

Para estrenar esta nueva plantilla, (a qué es muy chula??? jajajaja) os dejo una receta muy socorrida tanto para hacer de un día a otro, como rápida para esos días que vamos cuesta arriba...pastel de carne, mi madre la hacía cuando eramos muchos en la mesa pero su receta era mucho más elaborada. Yo la adapté y aunque la suya es insustituible ha quedado un plato muy sabroso y sobretodo rápido.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
aceite de oliva
perejil picado
ajo en polvo
orégano
un chorrito de vino blanco
sal

Para el puré de patata

un sobre de puré deshidratado (tipo maggy)
300 gr de agua
100 gr de leche
sal
mantequilla

Preparación:

En una sartén, echamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos la carne con las especias y el vino hasta que quede sueltita y hecha. Reservamos en un recipiente apto para el horno (yo utilizo un pirex rectangular) extendiendo bien hasta cubrir toda la base.

En un cazo hacemos el puré de patata bien espesito siguiendo las instrucciones del fabricante. No olvidéis echar un poquito menos de agua y leche para que espese. Después cubrimos la carne con el puré de patatas, dejando la superficie bien lisita con una espátula.

Añadimos unas nueces de mantequilla repartidas por toda la superficie y gratinamos al horno hasta que la mantequilla se derrita y se dore.

También podéis hacerlo de forma individual utilizando aros para emplatar.

Pasta al roquefort

2009-09-27T21:00:00.000+02:00

Por fin medio acabó la vuelta al cole¡¡ ya sólo quedan detalles, pero lo esencial (libros, mochilas, estuches, ropa de temporada...) está listo, y casi terminado el mes de Septiembre, comenzamos Octubre con otra cara.

Esta receta llevamos años haciéndola, no obstante nos sigue sorprendiendo. La primera vez que la probamos fue en casa de mi cuñado, deliciosa para los apasionados del queso. Después en casa fuimos haciendo versiones hasta que nos quedamos con esta, muy sencilla, rápida y un buen plato único. Espero disfrutéis de ella tanto como nosotros.

Ingredientes:

250 gr de pasta (normalmente utilizo espaguetis, pero en esta ocasión fueron plumas)
Agua
Pastilla de caldo vegetal
Un chorrito de aceite de oliva

Para la salsa:

250 gr de queso roquefort (también podéis utilizar queso azul, mucho más económico)
500 gr de nata (yo utilizo la nata para cocinar de Hacendado, no pierde su espesor al calentar)
Una nuez de mantequilla (opcional)

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo junto con la pastilla de caldo durante el tiempo según fabricante. Escurrimos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva para que no se apelmace mientras elaboramos la salsa.

En un cazo calentamos la nata a fuego muy suave. Troceamos el queso y se lo incorporamos a la nata ya caliente. Seguimos en fuego suave removiendo hasta que el queso quede totalmente ligado a la nata. Apartamos del fuego y le añadimos la nuez de mantequilla sin dejar de remover.

Servimos la pasta acompañada de la salsa y a comer. Os aconsejo tengáis una buena barra de pan a mano... no podréis dejar de mojar.

¿Quién se comió la tarta?

2009-09-20T22:50:00.004+02:00

Para quién aún no lo conozca, y dentro de mis limitaciones que son muchas, hoy quiero homenajear a una mujer maravillosa, con unas manos prodigiosas para la repostería. Tartas provocativas es mucho más que un blog, es un placer para los cinco sentidos, el color y brillantez de sus tartas sobrepasan la imaginación.

Dicen que la comida entra por los ojos, después de visitar su página, María Lunarillos corrobora este dicho con creces. Sus presentaciones son espectaculares, y la sencillez con que comparte sus recetas hacen que hasta la más torpe (como es mi caso) se anime a preparar estas exquisiteces.

Gracias María por esta página, para mí de lo mejor de internet.

Aprovechando el cumple de mi peque, este sábado preparé la tarta malditos roedores de María.

Es la primera vez que utilizo el fondant de nubes, gracias a Mónica y su magnifico paso a paso tengo que animaros sin duda, el resultado es increíble, gracias cariño por tus ánimos al final dieron resultado.

El resto de la receta y decoración es tal cual a la de María, quizás el único cambio fue el relleno, en mi caso crema pastelera. El resultado, sinceramente, me he sorprendido nunca pensé que a la primera saliera tan aceptable.

Por supuesto os aconsejo que visitéis el blog Tartas provocativas y disfrutéis de la original, sin duda no será la única tarta que copie ;).

Tarta rápida de manzana

2009-08-25T14:41:00.002+02:00

Después de una semana de relax, volvemos con los aires renovados y con más ganas que nunca de seguir compartiendo y disfrutando de nuestra cocina. En esta ocasión os dejo un cachito de tarta de mazana que hicimos antes de las minivacaciones, pero tranquilos que traigo un montón de recetas nuevas, el viaje además de recargar pilas y quedarme con un montón de olores y sabores nuevos, nos ha dado lo mejor: gente maravillosa con la que seguir compartiendo algo más que una mesa (gracias Susi y Miguel por todo ;)) espero dedicaros una entrada como la que os merecéis. Un besazo enorme.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo utilizo el fresco del lidl)
3 manzanas
Crema pastelera
mermelada de melocotón

Para la crema pastelera (en thermomix):

100 gr de azúcar
la piel de un limón
500 gr de leche
4 yemas de huevo
50 gr de maicena

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en gajos más o menos finitos. En un cazo calentar 1/2 vaso de agua con cuatro cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de coñac. Cuando esté hirviendo, echar las manzanas y cocer a fuego medio unos 10 minutos. Escurrir en un colador y reservar.

Precalentamos el horno a 180º y en un molde pintado con mantequilla extendemos la lámina de hojaldre, recortamos los bordes, pinchamos el hojaldre y rellenamos bien con garbanzos para evitar que suba demasiado. Metemos en el horno y lo dejamos unos 15 minutos. Sacamos, retiramos los garbanzos (podéis guardarlos para reutilizarlos en otra ocasión) y reservamos sin desmoldar.

Ahora preparamos la crema pastelera; ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermo y echamos todos los ingredientes en le vaso menos la piel del limón. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 y 1/2, añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 2. Una vez acabado el tiempo reservamos en un cuenco y si vamos a tardar en montar la tarta lo tapamos con papel film.

Montaje:

Echamos la crema pastelera en el molde hojaldrado alisando bien con una lengua o espátula. Colocamos los gajos de manzana ya escurridos en círculo o como más nos guste y lo metemos al horno unos 15 ó 20 minutos, hasta que las manzanas queden doraditas. Sacamos, dejamos enfriar y pintamos con la mermelada de melocotón.

Ensalada de pasta

2009-08-10T21:06:00.003+02:00

Ya estamos en pleno mes de Agosto y qué mejor para esta época que una buena ensalada. Fresquita, fresquita y lo mejor la preparamos en un momento y nos sirve cualquier resto que tengamos en la nevera. Yo os doy mi última versión, pero como digo podéis añadir o cambiar todos los ingredientes que queráis, el resultado... buenísima.

Ingredientes:

Para la pasta
250 gr de pasta (espirales, lacitos, tulipanes, etc)
Agua
1 pastilla de caldo de verduras

El condumio
10 palitos de surimi
3 latas de atún en aceite bien escurridas
aceitunas sin hueso ó rellenas
2 tomates maduritos
1/2 cebolla
1/2 pepino pelado parcialmente
1 lata de maíz escurrida

Vinagreta
aceite de oliva virgen
vinagre de manzaña
sal
unas gotitas de crema con vinagre balsámico de Módena

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua junto con la pastilla de caldo según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y para que no se apelmace regamos con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos enfriar.

Mientras, picamos las verduras y los palitos de surimi al gusto, escurrimos bien las latas y añadimos todo a una buena fuente o ensaladera.

En un biberón emulsionamos los ingredientes para la vinagreta, exceptuando la crema de vinagre de módena.

Añadimos a la fuente la pasta ya fría y la vinagreta junto con el resto de ingredientes. Removemos todo bien y servimos. Ya en el plato, le ponemos unas gotas de la crema de vinagre y listo para comer.

Nueva dirección del blog

2009-08-07T11:43:00.002+02:00

Hola; a partir de hoy tenemos nuevo dominio propio http://www.aponerlamesa.com/ podréis seguir entrando en la pagina por el antiguo http://menucompleto.blogspot.com/ pero en unos días seréis dirigidos automáticamente a la nueva dirección.

Durante unos tres días este cambio se ira efectuando y a lo mejor tenéis problemas pero serán mínimos y duraran pocos minutos.

Para los que sois tan amables de enlazarnos os pido un favor mas y es que cambiéis el enlace a la nueva dirección (aunque la vieja como repito no dejara de existir) pero esta nueva dirección sera mas fácil de recordar y poder transmitir.

Muchas gracias por vuestro apoyo y perdonad las molestias ocasionadas.

Pronto pondré nuevas recetas para que las disfrutemos todos.

Empanadillas al horno

2009-07-31T15:37:00.000+02:00

Llega el fin de semana y como la gran mayoría espero descansar y disfrutar un poquito del verano, por eso os dejo esta receta fácil, fácil y rica, rica para no complicarse demasiado en la cocina estas noches de calor. Acompañadas por una buena ensalada o buen gazpachito, eso ya lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas (yo utilizo La Cocinera tamaño grande, así tardo menos)
250 gr de atún en aceite bien escurrido
1 huevo para pintar

Para el pisto:

300 gr de calabacines
150 gr de pimientos rojos
150 gr de pimientos verdes
300 gr de cebolla
100 gr de aceite de oliva (yo le pongo 50 gr y va muy bien)
500 gr de tomate natural triturado de bote
Sal
Pimienta

Preparación:

Una vez preparadas las verduras, poner la mitad en el vaso en trozos homogéneos (pongo primero el calabacín solo) y programar para trocearla 4 segundos en velocidad 4 (yo lo pico a velocidad 3 1/2 para que quede más enterito). Sacar y reservar. Hacer lo mismo con el resto de las verduras (cebolla y pimientos, éstos sí los pico a velocidad 4).

A continuación, poner en el vaso el aceite y las verduras. Programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izda y velocidad cuchara.

Incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izda y velocidad cuchara. Rectificar el punto de sal.

Como sale mucha cantidad de pisto, aprovechamos y reservamos la mitad más o menos para servir con unos huevos fritos con puntillita. El que vayamos a utilizar para las empanadillas lo podemos triturar un minuto a velocidad 5 así quedará mas finito para rellenar.

Montaje:

Precalentar el horno a 200º. Rellenar las empanadillas con la mezcla del pisto y el atún, cerrar, colocar en la bandeja del horno sobre papel o lámina de silicona y pintar con huevo batido. Introducir en el horno unos 10 ó 15 minutos, hasta que estén doraditas. Dejar enfriar y listas.

Browny de chocolate

2009-07-29T16:01:00.002+02:00

Esta receta la he copiado tal cual del blog de Mirna La casa de campo y lo digo porque no es necesario cambiar ni una coma... sale riquísimo. Aprovechando que hoy es mi santo (jajajaja) lo he vuelto a preparar, así que si os apetece os dejo un trocito con un cafelito recién hecho ;)

Ingredientes:

150 g de nueces
150 g de chocolate de postres
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de harina
1 cucharadita de levadura química
un pellizco de sal.

Preparación:

Picar las nueces en el vaso unos segundos en vel. 3 1/2. Retirar del vaso y reservar.
Poner el chocolate troceado en el vaso y triturarlo hasta hacerlo polvo: cinco golpes de turbo y vel máxima durante 5 segundos. Sacar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar y los huevos y programar 6 minutos a 37º, vel 3 1/2. Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar 6 segundos en vel. 3. Incorporar la harina, la levadura y el pellizco de sal, 4 segundos, vel. 3. Quitar la mariposa.
Incorporar las nueces troceadas y mezclarlas bien con la espátula.

Engrasar un molde bajito con mantequilla y enharínelo. Volcar la mezcla en el e introducir en el horno, precalentado a 170º durante 20 minutos.
Cuando se enfríe, se desmolda y se disfruta.

Yo lo suelo acompañar con sirope de chocolate y a Natalia le encanta con leche condensada, jijiji

Crema fría de yogur y pepino

2009-07-26T22:28:00.002+02:00

Hoy os traigo una receta fresquita ya que el calor nos llegó y además parece querer quedarse por tiempo. Es un primer plato rico y bajo en calorías. La receta es de la revista "Tus Recetas Thermomix" especial verano 2008. Si os gusta el pepino la recomiendo sin duda.

Ingredientes:

500 gr de pepino pelado y sin pipas
500 gr de yogur natural
1 cubilete de aceite de oliva
50 gr de pepino en daditos
1 cucharada de hojas de hierbabuena picada
Sal y pimienta

Preparación:

Pon el pepino, el yogur y el aceite de oliva en el vaso y tritura 1 minuto, velocidad 9, comprueba de sal y pimienta. Deja enfríar la crema unas horas.

Sirve la crema bien fría en un recipiente hondo, añade por encima el pepino en dadtos y la hierbabuena, y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Galletas con chocolate

2009-07-22T13:04:00.003+02:00

Esta receta hace tiempo que la preparé y siento confesar que no me acuerdo muy bien de dónde la copie, desde aquí pido disculpas a su autor, pero también he de felicitarle porque salen riquísimas.
Es ideal para que los peques nos ayuden en la cocina, a las mías les encanta embadurnarse de harina y experimentar nuevas formas con las masas, ja ja ja.

Ingredientes:

75 g de azúcar,
75 g de mantequilla
75 g de margarina
250 g de harina
1 huevo
perlas de chocolate

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la Thermomix y programar 20 segundos velocidad 6, ayudándose de la espátula.
Dejar reposar en la nevera 15 minutos en papel film.

Estirar con rodillo a un grosor de 1 cm y cortar con cortapastas de diferentes formas. Yo fui haciendo bolitas e integrando las perlas de chocolate. Luego las aplasté un poquito y al horno.

Colocar perlitas de chocolate (no se deshacen con el calor del horno) por las galletitas y meter al horno precalentado 15 minutos a 180 grados.

Deben de tener un acabado doradito.

Hamburguesas de coliflor

2009-07-16T20:35:00.002+02:00

Como muchos sabéis, tengo dos peques en casa y a la hora de que coman verdura me las veo y me las deseo para que no pongan demasiadas pegas :(, así que más de tres veces hay que sacar imaginación y presentarles las verduras camufladas en platos que realmente les encantan... como las hamburguesas.

Aquí os dejo el invento de la otra noche, espero que os sirva como a mi. Al final no dejaron ni las migas en el plato, jajajaja.

Ingredientes:

Para la coliflor:

1 coliflor mediana
750 gr de agua para el vaso
sal

El resto:

2 ó 3 huevos (depende de la cantidad que queráis hacer)
2 cucharadas generosas de harina
sal
aceite de oliva para freír

Preparación:

Poner el agua en el vaso de la thermomix y calentar 5 minutos, temperatura varoma, vel. 1. Mientras cortar y lavar la coliflor y colocarla en el recipiente varoma (yo lo pinto con un poquito de aceite de oliva para que no se pegue la verdura). Una vez acabado el tiempo, colocar el recipiente varoma con la coliflor ya salada y programar 25 minutos, temperatura varoma, vel. 1.

Terminada la cocción, sacar a un bol y dejar enfriar. Este paso siempre lo podéis hacer en una olla a presión de forma tradicional.

Incorporar al bol con la coliflor los huevos batidos, la harina y la sal. Con un tenedor mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea. Poner abundante aceite de oliva en una sartén y freír a cucharas tipo buñuelos o bien utilizando un aro de emplatar metálico para que os queden redonditas como en este caso.

Y bueno, podéis acompañar con una buena ensalada, unas patatas fritas, salsa mayonesa, tomate frito etc.

Salmón a la plancha

2009-07-12T15:24:00.002+02:00

Ahí va una receta simple pero riquísima. No tiene ningún misterio y en estas noches de verano nos soluciona fácilmente la cena. En esta ocasión lo hemos acompañado con unas patatas de guarnición hechas en la fussion, os dejo también la receta es del libro de recetas que viene con la olla. Pero con una buena ensalada o un gazpachito fresquito también queda de lujo.
Bueno no me enrollo más y ahí va la receta.

Ingredientes:

4 rodajas de salmón
mantequilla
sal gorda
especias al gusto

Preparación:

Derretir una cucharada de mantequilla en la plancha, especiar y salar el pescado. Dorar el salmón a fuego medio.

Para las patatas:

4 patatas grandecitas
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta
1 pastilla de caldo

Preparación:

Cortar la verdura a trocitos no muy grandes. Pelar las patatas y cortarlas a cantos no muy pequeños. Se pone un buen chorro de aceite de oliva en la olla y se programa 5 minutos menú manual con la tapa abierta, cuando el aceite esté caliente sofreímos las verduras y añadimos las patatas, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien, cerramos la olla y programamos menú patatas.

Tarta de queso con mermelada

2009-07-06T23:39:00.003+02:00

Este fin de semana tuvimos visita en casa y pocas ganas de cocinar, así que como me tocaba preparar el postre (ya que mi cuñado nos hacía la paella, que por cierto le quedó de escándalo) me acordé de la tarta de queso de Auro para fussion cook y listo. Una tarta exquisita, con una textura suave pero consistente, la recomiendo sin duda. Fácil y rápida, mis comensales quedaron encantados y sin saber muy bien cómo había podido salir de la olla tan bonita, jejejeje.
Como comprobaréis sigo mi dieta a rajatabla ;)

Ingredientes:

600 gr de crema de queso (yo sólo le puse 300 grs)
3 huevos
2 yogures naturales (1 yogur)
1 yogur de leche
1 yogur de nata
2 yogures de harina
2 yogures de azúcar
1 sobre de levadura Royal.
mermelada al gusto (en mi caso de fresa)

Preparación:

Batir todos los ingredientes en la thermomix, un minuto, vel.5. Se puede batir con cualquier batidora. Engrasar la cubeta (con mantequilla) y verter la mezcla. Cerrar la olla, con la válvula en posición salida de vapor. Pulsar menú horno 40 minutos, y dejar 10 minutos en mantenimiento.

Abrir, sacar la cubeta y esperar a que enfríe. Con la espátula despegamos las paredes (en mi caso no fue necesario salió perfectamente de la cubeta) y volcamos sobre un plato, y luego a la fuente donde la vayamos a servir.

Supongo que si no tenéis la olla siempre podréis cocerla al horno, a unos 150º hasta que cuaje, más o menos 45-50 minutos, sólo con calor abajo.

Una vez fría, echar la mermelada elegida por encima y a comer.

Bizcocho de chocolate

2009-06-28T23:53:00.000+02:00

Bueno pues antes de que acabe este domingo, quiero ofreceros un cachito de bizcocho de chocolate, es un tuneo del bizcocho que utiliza Auro para la tarta de chocolate y coco, aquí os dejo su enlace Tarta borracha de chocolate y coco como veis al final casi no se parecen en nada pero agradezco mucho su receta ya que estoy empezando con la fussion y viene muy bien una ayudita.

Ingredientes:

3 huevos
240 harina
1 sobre de levadura química
100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
6 cucharadas colmadas de cacao
200 gr. de azúcar
180 ml. de leche
1 yogur natural

Preparación:

Preparar la cubeta engrasada con abundante mantequilla hasta media altura y espolvorear con harina, eliminando la sobrante.

Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura en el vaso de la thermomix unos 10 segundos a velocidad máxima. Sacar y reservar.

Poner la mariposa en el vaso y batir los huevos con el azúcar 6 minutos, 37º a velocidad 3 1/2, cuando acabe le dais 6 m. mas sin temperatura.

Añadir el yogur, el aceite y la leche, 10 segundos velocidad 3 1/2. Incorporar la mezcla de harina, cacao y levadura, mezclar 4 segundos, a la misma velocidad. Terminar de remover con la espátula.

Introducir la mezcla en la cubeta ya preparada tapar la FCook y seleccionar menú horno 40 minutos. Habremos quitado la válvula de la tapa.

Cuando acabe, ya estará cuajado, sacar la cubeta de la olla y dejar enfriar antes de desmoldar.
Cuando este frió, sacarlo de la cubeta a una bandeja.

Adornar al gusto.

Albóndigas en salsa

2009-06-24T15:15:00.003+02:00

Esta receta es una adaptación propia de las albóndigas en salsa de mi madre de toda la vida. Conseguí sacar la receta de forma tradicional y ahora os la dejo lista para preparar en la Fussion Cook. Aunque la salsa me hubiera gustado más espesa, seguro que la próxima vez quedan en su punto. Os cuento cómo las hice y luego lo que modificaría.

Ingredientes:

500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

Para la maceración

1 diente de ajo
50 gr de cebolla
1 huevo
perejil al gusto
sal y pimienta

Harina para hacer las albóndigas

Para la salsa

Aceite sobrante de freír las albóndigas
1 cda. de harina (echaría 2 y 1/2)
2 dientes de ajo
perejil
Agua para cubrir las albóndigas
1 pastilla de caldo
vino blanco

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes para la maceración en el vaso de la thermomix y trituramos 12 segundos velocidad 5. Echar esta mezcla en la carne y dejar reposar unos minutos para que la carne tome el sabor.

Formar las albóndigas, envolviéndolas en harina.

Programar menú manual unos 15 minutos en la olla y echar 200 gr de aceite de oliva para freír las albóndigas. Ir echándolas poco a poco, dorar y reservar.

Una vez acabado, vemos el aceite sobrante y si nos parece mucho desechamos. Debe quedar cubierto el fondo de la cubeta. Si vemos que el tiempo termina, programamos otros 5 minutos más.
Con el aceite caliente, añadimos la harina y la tostamos. Mientras en el mortero majaremos los ajos y el peregil. Rellenaremos el mortero con mitad vino blanco y mitad agua.

Una vez tostada la harina, echamos la mezcla del mortero removiendo bien. Incorporamos las albóndigas, terminamos de cubrir con agua y añadimos la pastilla de caldo. Cerramos la olla y programamos 6 minutos menú manual. Despresurizamos y listas para comer.

Podéis acompañar con unas patatas fritas en cuadraditos o como en mi caso con patatas echas también en la olla. Para ello necesitaremos más o menos una patata mediana por comensal.

Pelamos las patatas, las cortamos a lo largo como para freír pero más bien gorditas, añadimos 50 gr de aceite en la cubeta limpia y calentamos en manual 10 minutos. Agregamos las patatas para que se impregnen bien, cerramos y seleccionamos menú manual 7 minutos, dejamos que pierda presión y abrimos.

Mermeladas de calabacín y pimiento rojo

2009-06-19T03:44:00.003+02:00

Sí, habéis leído bien: mermelada de calabacín. La primera vez que lo oí pensé que me estaban tomando el pelo, pero no. Fue Geminis quién me descubrió esta receta.

Para esas ocasiones en las que queremos impresionar a nuestros invitados con canapés originales. Este tipo de mermeladas vienen ideal con cualquier tipo de queso, tortita o tartaleta.

También las podéis utilizar para rellenar tartas, os aseguro que quedan exquisitas y con un toque diferente. Tengo pendientes de preparar varias fotos con los distintos usos que yo le dí a estas mermeladas, espero muy prontito poder enseñaros todo lo que dieron de sí.

Mermelada de calabacín

Ingredientes:

500 grs de calabacín
300 grs de azúcar
1 limón pelado y sin pepitas

Preparación:

Limpiamos y picamos en trozos homogéneos el calabacín. Echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 15 seg. vel 6.

Programar 20 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Mermelada de pimiento rojo

Ingredientes:

500 grs de pimientos rojos
300 grs de azúcar
1 limón pelado y sin pepitas
2 zanahorias

Preparación:

Lavar y picar los pimientos, pelar las zanahorias y el limón. Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar 15 seg. vel 6.

Programar 20 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Como véis el proceso es el mismo para las dos mermeladas. Espero que os gusten.

Arroz blanco con champiñones

2009-06-11T19:24:00.000+02:00

Hoy os dejo un primer plato apañadito y muy fácil. También os puede servir como acompañamiento o para las "temidas" dietas de la operación (en mi caso) traje de neopreno, jajajaja.

Ingredientes

30g aceite de oliva
1 litro de agua
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal
pimienta blanca
250g de arroz Basmati
1 Lata de champiñones enteros
1 diente de ajo

Preparación

Pesar primero el arroz. Volcar en el vaso el aceite, el agua, el laurel, la sal y la pimienta y programar 8 min, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar el arroz y programar 10 min. temperatura varoma, giro a la izda. velocidad cuchara.
Una vez acabado el tiempo, escurrir el arroz en el cestillo y reservar.

De forma tradicional, es simplemente cocer el arroz en un cazo con agua, un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel los diez minutos.

En una sartén dorar el diente de ajo en un pelín de aceite de oliva y sacar. Escurrir los champiñones y sofreírlos en la sartén. Después añadir el arroz y darle unas vueltecitas para que todo se integre y listo para comer.

Lo podéis utilizar solo o como guarnición.

Bizcocho de nata

2009-06-08T11:20:00.004+02:00

La receta es una adaptación de Mirna (gracias corazón) aquí os dejo su bizcocho bicolor Bizcocho de nata yo no hice dos masas, pero seguro que el próximo probamos.
Queda un bizcocho riquísimo, super esponjoso y con esta receta me estreno en el apartado de Fussion Cook. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

3 huevos
230 g de harina
180 g de azúcar
1 sobre de levadura
200 g nata
80 g aceite
vainilla al gusto

Preparación:

Se echa en el vaso la harina y la levadura y se pone a máxima velocidad unos segundos para mezclarlos bien y que se tamice. Sacamos y reservamos.

Ponemos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 8 minutos en vel 3 1/2.

Acabado el tiempo quitamos la mariposa y echamos el aceite, la nata y la vainilla. Llevamos la máquina a vel. 6 1 segundo (sí, no me he equivocado, es suficiente).

Añadimos la harina y la levadura: 3 segundos, vel 6.

Hornear entre 30 ó 40 minutos a 180º. O bien, hornearlo en la Fussion Cook. Para ello poner engrasar bien la cubeta, poner un papel vegetal o una lámina de silicona al fondo de la cubeta. Echar la mezcla y programar 30 minutos, menú horno con la válvula abierta. Esperar a que temple un poco y desmoldar.

Espolvorear con azúcar glas y adornar al gusto.

Aquí tenéis el corte;

Lentejas con arroz y salchichas

2009-06-05T23:46:00.000+02:00

Aunque ya este tipo de platos no va apeteciendo ya que el calor nos ha llegado de golpe, en casa seguimos comiendo lentejas una vez en semana. Aquí os dejo otra forma de comerlas. Os aseguro que quedan riquísimas.

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
300 gr de lentejas
90 gr de arroz
1 hoja de laurel grande
1 cucharada de pimentón dulce
1 litro de agua
sal
6 salchichas frescas de pollo

Preparación:

1.- Poner las lentejas en remojo en abundante agua fría el día anterior.

2.- Echar el aceite en el vaso y programar: 3 minutos, 100 grados, velocidad 1. Añadir las salchichas en rodajas pequeñas y programar: 3 minutos, 100 grados, velocidad 1, giro a la izquierda. Retirarlas del vaso dejando el aceite dentro. Reservar las salchichas ya rehogadas.

3.- Quitar el giro a la izquierda.

4.- Poner las verduras para el sofrito (cebolla, ajo, pimiento rojo y verde) y trocear 6 segundos, velocidad 4.

5.- Poner la mariposa en las cuchillas. Programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Una vez terminado esto, añadir el pimentón, la sal y la hoja de laurel. Programar 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.

6.- Añadir el litro de agua y las lentejas bien escurridas del agua de remojo. Programar 20 minutos, 100 grados, velocidad 1.

7.- Acabado esto, incorporar el arroz y las salchichas. Programar 11 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (poner el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras). Al final, rectificar de sal.

Hamburguesas en pan de pipas

2009-05-30T11:11:00.004+02:00

Para el finde os dejo estas deliciosas hamburguesas, no tienen demasiado misterio pero os aseguro que os sorprenderán.

Ingredientes:

4 panecillos de pan de pipas
250 gr de carne picada (yo siempre utilizo mitad cerdo, mitad ternera)
unas hojas de lechuga
1 tomate en rodajas
1/2 cebolla
4 lonchas de queso (tipo tranchetes)
mayonesa
ketchu

Para especiar la carne:

sal
orégano
perejil
ajo en polvo
albahaca
romero

Preparación:

Macerar la carne con las especias una 1/2 hora antes de su uso. Hacer cuatro bolas y aplastar para pasar por la plancha. Al mismo tiempo cortar la cebolla en aros y hacer en la plancha con un poquito de mantequilla (queda mucho más suave que con aceite). Cortar la lechuga en juliana.

Una vez hecha la carne y la cebolla montar las hamburguesas en los panecillos de pan de pipas; carne, queso en lonchas, cebolla, tomate en rodajas y lechuga.

Acompañar con ketchu y mayonesa según los gustos.

Y a comer. Buen provecho.

Pan con ajo y pimentón en Pirex

2009-05-25T22:12:00.000+02:00

Otro pan riquísimo, pero esta vez con sabor de la tierra. Gracias a Vanessa por esta receta, la podéis encontrar en su blog; Panadería de Mis deseos más dulces
El toque del ajo y el pimentón lo hacen un pan diferente, suave e ideal para el "picoteo" y las tostadas con un buen aceite de oliva virgen.

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
330 ml de agua templada
20 g de levadura fresca de panadero
1 cucharita de ajo en polvo
1 cucharita de pimentón De la Vera
10 g de sal
1 cucharita de azúcar
1 cucharada de lecitina de soja

Preparación:

Verter en el vaso el agua, la levadura y el azúcar, mezclar unos segundos a vel 5.

Agregar el resto de ingredientes y volver a mezclar unos segundos vel 5. Programar 4 minutos V espiga y dejar levar dentro del Vaso hasta que doble su volumen.Sacar la masa sobre una superficie enharinada y desgasificar un poco.

Dar forma de hogaza, hacer unos cortes. El segundo levado ya se hace en el pirex.
Poner en el pirex y con un spray echar un poco de agua y harina por encima. En el horno en frío durante a 220º C durante 1 hora, encendido arriba y abajo.

Enfriar sobre rejilla.

Salmorejo con berejenas fritas

2009-05-19T09:08:00.000+02:00

La receta la podéis encontrar en el libro básico de Thermomix. Para este tiempo que nos llega es una primer plato de lo más cumplido. Acordaros de servir el salmorejo muy fresquito.

Ingredientes:

Para decorar

2 huevos duros
100 gr. de jamón serrano

Para el salmorejo

150 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1.000 gr. de tomates maduros
1 cuchara de sal
200 gr. de miga de pan blanco (mejor si es del día anterior)
30 gr. de vinagre.

Berenjenas fritas

2 berenjenas en rodajas finas
150 gr. de harina, para rebozar
Sal
200 gr. de aceite de oliva virgen extra, para freír

Preparación

Corte en rodajas las berenjenas, sin pelar, y déjelas en un bol con abundante agua y sal durante 30 min.
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 seg., vel. 4. Retire del vaso y reserve.
A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 o 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 o 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón, Retire del vaso y reserve.

Salmorejo

Pese el aceite en una jarra y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 seg. vel.5
Añada el pan y el vinagre y triture programando 2 min., vel. Progresiva 5-10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programe vel. 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente y manténgalo en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Berenjenas

Reboce las berenjenas en harina y fríalas en abundante aceite caliente. Escúrralas sobre papel absorbente.

Montaje

Decore el salmorejo con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío con las berenjenas calientes.

Bacalao dorado

2009-05-15T10:17:00.002+02:00

La primera vez que probé este bacalao fue en Elvas (Portugal) y me encantó. Después la he comido en varios sitios de la zona siempre pendiente de los ingredientes y de la forma de preparación. Luego descubrí en la sección de congelados unos paquetes en los que viene ya casi preparado sólo para añadir los huevos, pero por supuesto no es lo mismo. Hasta que en una de las revistas digitales de thermomix encontré esta receta. Exquisita, muy parecida a la original con la posibilidad de hacerla a tu gusto. Espero os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

100 gr. de aceite de oliva.
400 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
300 gr. de bacalao sin piel ni espina, desalado y desmigado.
200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas).
100 gr. de aceitunas negras.
6 huevos.
Pimienta, sal y perejil picado.

Preparación:

Eche en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y trocee 4 segundos en velocidad 3 1⁄2. Saque y reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine, añada el bacalao y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Después añada las patatas paja, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Sáquelo a una sartén grande con un poco de aceite y póngalo a calentar en el fuego. Sin lavar el vaso del Thermomix, eche los huevos y bata 10 segundos en velocidad 2. Incorpórelos a la sartén y mézclelos bien ayudándose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Eche la pimienta, compruebe la sazón y añada sal si fuera necesario. Añada las aceitunas y el perejil y sirva rápidamente.

Merluza a la gallega

2009-05-13T23:55:00.000+02:00

A petición de Susi, aquí os dejo la receta de merluza a la gallega que ya se ha convertido en otra de mis habituales. Esta receta la saqué hace mucho tiempo del archivo de las 800 recetas thermomix y con el tiempo fui incorporando mis propias modificaciones.

Ingredientes:

una cebolla
70 grs. de aceite
2 dientes de ajo laminados
1 cucharada de pimentón
350 grs. de agua
1 hoja de laurel
sal
patatas
filetes de merluza (yo siempre utilizo una bolsa de filetes de merluza congelados del mercadona)

Preparación:

Echar la cebolla en el vaso y triturar unos segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.

Echar el aceite y programar: 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporar los ajos laminados y sofreír 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir el pimentón y mezclar a velocidad 1 (sin calor).

Incorporar el agua, la cebolla reservada, el laurel y la sal. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras tanto, pelar las patatas, trocearlas, salar y colocarlas en el cestillo. Pasados 10 minutos, abrir el vaso e incorporar el cestillo con las patatas. Cerrar el vaso y seguir el programa.

Cuando falten unos 10 minutos, colocar sobre el vaso el recipiente Varoma con los filetes de pescado salpimentados. Terminar de cocinar .

Acabado el tiempo, sacar las patatas y servirlas en una fuente, colocar encima el pescado, y regar todo con la salsa.

Panecillos de pan de pipas (Lidl)

2009-05-11T13:00:00.000+02:00

Hoy os voy a recomendar las harinas preparadas del lidl, tenéis varios panes para elegir y sólo necesitan agua tibia para su preparación. Yo creo que ya los hemos probado casi todos jajajaja, y lo mejor es el resultado. Aquí os dejo unos panecillos del pan de pipas.

Ingredientes:

500 gr de harina especial para pan de pipas (incluye levadura) del Lidl
350 gr de agua
Una cucharada de lecitina de soja

Preparación:

Poner el agua en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Agregar la harina y una cucharada de lecitina de soja y amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar doblar su volumen dentro del vaso 30 minutos.
Engrasar un molde y con la manos ligeramente engrasadas estirar la masa y dar forma en el molde.
Con una cuchara mojada ir alisando la superficie de la masa y enharinar.
Tapar con un trapo y meter al microondas (apagado) para un segundo levado unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 200º, introducir un bol refractario con agua caliente y una vez levado el pan, introducir en la parte baja del horno unos 40 minutos.

Para que la corteza quede más crujiente, ir vaporizando de vez en cuando con agua.

Una vez hecho , desmoldar y colocar sobre una rejilla para que enfríe.

Postre de fresas con nata

2009-05-09T14:08:00.000+02:00

Gracias a Rosa por descubrirme esta receta. Después de mis experiencias con las hojas de gelatina (la mayoría de las veces un desastre), por fin conseguí que algo me saliera bien y aquí os dejo el resultado. Como dice Rosa: otra forma de comer fresas con nata.

Ingredientes:

1/2 kg de fresas
1 cucharada de azúcar
4 hojas de gelatina (por si las moscas, le puse 6 hojas)

1/2 l. de nata
4 hojas de gelatina (6 hojas)
180 gr de azúcar

Preparación:

Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina. Lavamos bien las fresas, las trituramos en la thermomix con una cucharada de azúcar en vel. 5-7 unos 20-30 segundos, pasar por un chino para no encontrarnos las pepitas (yo este paso me lo salté y trituré durante más tiempo). Volvemos a pasar al vaso y programamos 3 minutos temp. Varoma Vel. 1, pasado este tiempo añadimos la gelatina bien escurrida y trituramos en vel. 5 unos segundos que no quede ningún grumo. Ponemos la mezcla en el molde y pasamos a la nevera unas dos horas.

Hacemos lo mismo con la nata, ponemos en remojo 4 hojas de gelatina. Mezclamos en la thermomix la nata y el azúcar y programamos 3 min. temp. varoma ve. 1, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien que quede bien disuelta. Dejamos que se entibie un poco y lo vertemos en el molde junto con las fresas.

Dejamos enfriar por lo menos 4 horas antes de desmoldar.

Tarta de manzana

2009-05-08T01:00:00.000+02:00

El otro día le dije a Mamen que necesita urgentemente una receta de tarta de manzana en la que se utilizaran 4 ó 5 manzanas que estaban las pobres en el frutero pidiendo ser utilizadas, y aquí está la receta que me pasó. Está muy, muy buena, nos encantó la textura y el sabor. Espero disfrutéis de ella.

Ingredientes:

4 manzanas.
1 limón (su zumo)
2 huevos.
2 cubiletes y medio de leche.
180 g. de azúcar.
200 g. de harina.
1 sobre de levadura.
Mantequilla para el molde.

Para la decoración:

1/2 cubilete de agua.
50 g. de azúcar.
2 hojas de gelatina.
Una guinda.

Preparación:

Precalienta el horno a 180º.
Pela las mazanas, córtalas en cuartos y después en láminas.
Hecha sobre las láminas de manzanas, el zumo de limón.
Introduce en el vaso los huevos, la leche, el azúcar y la harina con la levadura tamizada. Bate todo 20 segundos, velocidad 4-5.
Untar un molde con un poco de mantequilla y reparte una capa de manzanas en la base.
Vuelca la crema obtenida sobre ellas y cubre con el resto de las manzanas.
Introduce en el horno 50 minutos.
Deja enfriar y mientras, pon las hojas de gelatina a remojo.
En el vaso mezcla el agua y el azúcar, programa 5 min., temp. Varoma, vel. cuchara. Cuando hierva añade la gelatina escurrida, mezcla 10 seg.
Para la máquina y con una brocha unta la tarta para que quede brillante.
Coloca una guinda en el centro.

Para la decoración, no seguí al pie de la letra la receta porque no tenía hojas de gelatina en ese momento, así que preparé un almíbar; dos partes de azúcar, una de agua y un chorrito de brandy. Puse los ingredientes en un cazo hasta reducir el brandy y densar el almíbar.

Calamares en salsa americana

2009-05-05T21:19:00.003+02:00

He de confesar que esta receta sólo la hice una vez. No porque no nos gustarán, si no porque después de la cocción quedó un olor muy fuerte por toda la cocina, no sé si debido al brandy o por los calamares. No obstante, si os animáis espero me comentéis vuestra experiencia o el por qué de ese fuerte olor.
Gracias Mamen por pasármela, no la dejes demasiado tiempo en la lista de pendientes, jajajaja.

Ingredientes:

350 gr. de cebollas.
2 dientes de ajo.
50 gr. de aceite de oliva.
200 gr. de tomate natural triturado.
1 Kg. de anillas de calamar.
200 gr. de brandy.
Pimienta negra.
Sal

Preparación:

Troceamos los ajos y las cebollas 8 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 6 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Añadimos lo reservado y programamos 10 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Acabado el tiempo incorporamos el tomate y programamos otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Seguidamente echamos los calamares, la sal y la pimienta, 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Por último incorporamos el brandy 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Os dejo dos presentaciones de este plato, lo acompañamos con arroz blanco.

Plum-cake de nueces

2009-05-05T02:40:00.000+02:00

Aquí os dejo mi primer plum-cake. Toda una experiencia, porque según iba sacando la masa del baso, me pareció demasiado dura, no era la típica del bizcocho que casi cae sóla. Me costó ponerla en el molde. Y según se iba cociendo en el horno, aquello parecía más un pan que otra cosa. Pero al final me sorprendió gratamente.

Ingredientes:

150 g de Azúcar
4 Huevos
130 g de Mantequilla
330 g de Harina
150 g de Nueces
1 Sobre de levadura Royal

Preparación:

Se trocean las nueces durante 6 segundos a velocidad 3 1/2, procurando que queden trocitos pequeños y reserven.
Vierta en el vaso el azúcar y los huevos, programe 2 minutos a 40º velocidad 5.
Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos a velocidad 5.
Añada la harina, la levadura, y la sal y mezcle 10 segundos a velocidad 6. Incorpore las nueces y mezcle con la espátula.
Pincele un molde de plum-cake con mantequilla y enharínelo. Vierta la mezcla en el molde sin llenarlo mas de la mitad, espolvoree la superficie con azúcar normal e introducirlo en el horno a 170º durante 30 minutos aprox.

Recién sacado del horno. Al principio me asusté porque más que un bizcocho parecía un pan.

El corte, realmente jugoso y nada empalagoso.

Croquetas de salmón ahumado

2009-04-30T15:29:00.000+02:00

Gracias a Coco (forera de tecnopuchero) por esta receta. Desde que la vi, supe que estas croquetas tenían que estar riquísimas y así es. Quedan muy suaves y con el saborcillo del salmón; exquisitas.

Ingredientes:

50 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo laminados
100 gr. de pescado (yo puse merluza)
100 gr. de salmón ahumado
200 gr. de harina
una pastilla de caldo de pescado
nuez moscada
800 gr. de leche entera

Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso: 1 minuto y medio, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos: 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos el pescado crudo troceado: 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporamos el salmón ahumado y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos 6 minutos, 100º en velocidad 4, y unos segundos antes de que acabe echamos la pastilla de caldo y la nuez moscada por el bocal.

Por último, incorporamos la leche y programamos 10 ó 12 minutos (hasta que la masa deje de moverse en la parte superior), 100º y velocidad 4.

Luego dejamos enfriar la masa.

Formamos las croquetas y rebozamos en pan rallado, huevo y vuelta al pan rallado.

Después ya podemos o bien cogelar o freír en abundante aceite, y listas para comer.

Bizcocho de plátano

2009-04-29T23:25:00.000+02:00

Gracias a Mirna por recordarme esta receta. El otro día, vi tres plátanos chuchurríos en el frutero y me puse con este bizcocho. El resultado según mis compañeros de trabajo... muy bueno, así que seguro que de vez en cuando lo prepararé para llevárselo. Siento deciros que no lo probé, pero prometo la próxima hacerlo y ya os cuento.

Ingredientes:

250 g de plátanos maduros
200 g. De azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70g de aceite de girasol
200 g.de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a una velocidad media 5-6.

Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4 min a velocidad 1.

Añadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a una velocidad mínima 1-2. Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar a velocidad 3,5 durante 10sg. Terminar de envolver con la espátula.
Poner en un molde pintado con mantequilla y enharinado.

Hornear 30-40 min a 170º -180º hasta que esté cocido en su interior.

Coca rápida de verduras

2009-04-26T20:02:00.004+02:00

La receta nos la pasó Delia y desde entonces la hemos probado sustituyendo el atún por otros ingredientes (bacon, jamon york, fiambre de pavo, etc) es muy fácil y ahora que se acerca el buen tiempo, es un plato fundamental para nuestras barbacoas.

Ingredientes:

1 pimiento verde
½ pimiento rojo.
1 cebolla pequeña.
Saly pimienta.
1 puerro pequeño
½ calabacín.
4 huevos.
2 latas de atún.
160 gr. de harina
100 gr. de aceite.
1 sobre de levadura química
125 gr. de queso emmenthal.

Preparación:

Ralla el queso y reserva.

Trocea todas las verduras 3 segundos en vel.4.

Sin lavar el vaso, pon en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y bate en vel. 4 unos 20 segundos.

Añade la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezcla en vel. 3 unos segundos.
Incorpora las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezcla en vel. 3 unos segundos ayudándote con la espátula.

Pon la mezcla en un recipiente un poco más pequeño que la bandeja del horno forrada de papel vegetal.

Espolvorea el resto de queso por encima.

Con el horno precalentado introduce la bandeja y programa 15 min. Aproximadamente a 200º.

Masa de pan rápida

2009-04-25T23:10:00.000+02:00

Otra receta más del libro "Pan y bollería". Es una de mis primeras experiencias con el pan y he de deciros que es una masa que se trabaja muy bien y un pan esponjoso que puedes preparar en un momento. Es todo un placer hacer tu propio pan, lo recomiendo.

Ingredientes (para 800 gr de masa, aprox.)

300 gr de agua, templada
20 gr de levadura prensada fresca
500 gr de harina de fuerza
5 gr de azúcar
10 gr de sal

Preparación

Vierta el agua y disuelva la levadura programando 5 segundos, velocidad 4.
Incorpore la harina, el azúcar y la sal, mezcle 30 segundos, velocidad 6.
Amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30 m aprox.).

Ponga la masa en la mesa de trabajo enharinada, amase un poco para extraer el aire y vaya haciendo una bola bien lisa. Déle la forma deseada; barras, espigas, bola, panecillos, etc. Coloque el pan en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Deje reposar hasta que doble su volumen (30 m aprox.) y corte con un cuchillo o tijera los cortes que desee.

Precaliente el horno a 220º. Hornee de 20 a 25 m (si son panes pequeños) o de 30 a 40 m (para panes grandes).

Nuguets de pescado

2009-04-24T04:09:00.000+02:00

Bueno aquí os presento otro éxito en las cenas de casa. Es una adaptación propia de la receta de nuguets de pollo, pero con pescadito. Las primeras veces hacía los nuguets con el cubilete de la thermomix, hasta que Mamen me dio la idea de hacerlos con cortapastas de formas y desde entonces nos encanta comer corazones, estrellitas, flores..., etc.
Gracias guapetona. Prometo la próxima actualizar las fotos y mostraros nuestras obras de arte.

Ingredientes para la masa de nuguets:

500 gr de pescado (ya sean filetes o rodajas) limpio de espinas y sin piel
1 ajo
1 rebanada de pan de molde sin corteza
2 cucharaditas de zumo de limón
50 gr de queso semicurado
sal y perejil.

Para empanar:
Huevo y pan rallado.

Preparación:

Meter todos los ingredientes de la masa de nuguets en el vaso y picar 20 seg. vel. 6-8, sacar, lo he puesto entre dos papeles de horno untados de aceite y lo he estirado con el rodillo

después con el cubilete de la thermomix, he ido haciendo los nuguets

y los he pasado por huevo y pan rallado

Freír en abundante aceite bien caliente y quitar el exceso de aceite en papel de cocina absorbente.

Y listos para comer, quedan muy jugosos y a las peques les encantan.

Masa de pan enriquecida

2009-04-22T22:35:00.000+02:00

Hoy os presento otra receta más del libro "Pan y bollería". Si os gusta el pan con mucha miga, esponjoso y jugosito, sin duda esta es vuestra receta.

Ingredientes

Masa madre
70 gr de agua templada
20 gr de levadura prensada fresca
120 gr de harina de fuerza

Masa de pan
200 gr de leche entera
20 gr de aceite
5 gr de azúcar
10 gr de sal
380 gr de harina de fuerza

Preparación

Masa madre
Vierta el agua y la levadura en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 3.
Agregue la harina y mezcle programando 30 segundos, velocidad 4.
Amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saque la masa y deje reposar 15 minutos aproximadamente en un bol tapado con un paño húmedo. También se puede cubrir la masa con agua templada para ayudarle a aumentar su volumen. Cuando flote estará lista.

Masa de pan
Ponga en el vaso el resto de los ingredientes y programe 30 segundos, velocidad 6.
Amase 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Incorpore la masa madre y vuelva a amasar el conjunto 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Compruebe la textura y que estén bien integradas las dos masas. Deje reposar en el vaso que doble su volumen.
Dele al forma deseada a la masa y colóquela directamente en la bandeja del horno. Haga unos cortes con el cuchillo para decorar. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aquí fue cuando lo metí en el microondas con el paño cubriéndolo).
Precaliente el horno a 220º. Cuando se apague el termostato introduzca la bandeja en el horno a media altura.
El tiempo de horneado depende de las piezas, para panecillos 7-10 min., para barras 10-15 min. y para una hogaza 30-35 min

Tortitas

2009-04-19T19:47:00.004+02:00

Esta mañana me he levantado con ganas de preparar un desayuno especial y hemos probado la receta de las tortitas del libro básico Thermomix. La verdad que nos ha sorprendido, están muy buenas. Las hemos acompañado con caramelo líquido y con mermelada de mora. Aquí os dejo la receta y la muestra, no ha dado tiempo ha sacar foto una vez montadas, se enfrían muy prontito y había mucha hambre. Espero que las disfrutéis.

Ingredientes:

150 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr de mantequilla
30 gr de azúcar
200 gr de leche
2 huevos
1 cucharadita de levadura royal

Preparación:

Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle 30 segundos a velocidad 4.

Eche la mezcla en un recipiente (yo lo eché en una jarra) y déjelo reposar en el frigorífico una media hora, como mínimo, antes de utilizarla (ya sabéis hay que madrugar un poquito).

Prepare las tortitas pincelando con mantequilla una sartén pequeña. Añadir un cacito de la masa y, cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, déle la vuelta y dore por el otro lado.

Sírvalas con nata, chocolate, caramelo líquido o mermelada.

Magdalenas de calabaza

2009-04-18T20:27:00.005+02:00

Esta receta la encontré buscando el bizcocho de calabaza y al ver la opción de las magdalenas me decidí y hay que decir que están riquísimas, super esponjosas y duraron ni un asalto. Aquí os dejo el enlace de la página: Magdalenas de calabaza con thermomix
Como siempre os pongo mis modificaciones. Espero que os gusten.

Ingredientes:

400 gr de calabaza asada. (baje las cantidades a 300 gr)
400 gr de azúcar.(300 gr)
400 gr de harina. (300 gr)
4 huevos. (3 huevos)
280gr de aceite de girasol. (190 gr)
2 sobres de levadura. (1 sobre de levadura y 1 mezcla de gasificante)
Canela para espolvorear. (No las adorné con nada, no dio tiempo)
Piñones, pasas o nueces para decorar.

Preparación:

Primero tenemos que asar la calabaza, yo aproveché la cocción de la crema de calabaza en el vaso para cocer la calabaza, pelada y en trocitos, en el varoma unos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 175º, mientras se calienta vamos haciendo la masa. Colocamos la pulpa de la calabaza en el vaso de la thermomix, junto con el azúcar, los huevos y el aceite y ponemos a mezclar a velocidad 6, hasta que tengamos una crema fina.

Mezclamos, en otro bol, la harina con la levadura en polvo y añadimos el resultado a la mezcla anterior (este paso me lo salté). Lo mezclamos a velocidad 6-7, parando la máquina de vez en cuando y ayudándonos con la espátula para bajar la masa, ya que es mucha cantidad. Tenemos que mezclarlo bien, hasta que esté todo bien integrado.
Para luego rellenar los moldes, yo utilizo una bolsa para echar la masa.

Ha de quedar una masa bastante espesa, pero se transformará en esponjosa. Vertemos la mezcla en moldecitos para magdalenas, ponemos en cada molde un poco más de la mitad en masa, y los metemos en el horno unos 20 minutos a 175º-180º.

Y aquí el resultado, salió masa para tres bandejas de horno y os prometo que al día siguiente de hacerlas ya no quedaban magdalenas.

Croquetas de calabacín

2009-04-18T13:44:00.000+02:00

Ingredientes:

40 gr de aceite de oliva virgen
300 gr de calabacín pelado
50 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
90 gr de harina
400 gr de leche
Sal y pimienta

Preparación:

Echar el aceite en el vaso y calentar 4 min., temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir el calabacín y trocear 4 seg., velocidad 4 (eso será al gusto... para las peques lo prefiero picadito que no se note)
Programar 10 min., temperatura 100º, velocidad cuchara.
Sacar y dejar escurrir en el cestillo. Poner un plato debajo ya que el juguillo que suelta luego lo utilizaremos.

Poner en el vaso el aceite escurrido del calabacín, la mantequilla y la cebolla, sofreír 3 min., temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.
Añadir la harina y programar 4 min., 100º, velocidad 2 y 1/2.
Echar la leche, la sal y la pimienta y mezclar 10 seg., velocidad 6.
Por último, programar 7 min., temperatura varoma, velocidad 4. Cuando falten 3 minutos añadir el calabacín.

Sacar a una fuente para enfriar y bueno luego ya sabéis... formar las croquetas, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.

Una vez fría la masa (yo la tuve hasta el día siguiente), cogemos bien una manga pastelera sin boquilla, sólo con el cacharrito de encanchar, o bien una bolsa de plástico para congelar y lo abrimos en el cestillo, echamos la masa y preparamos un recipiente largo con el pan rallado.

Después vamos haciendo churros a lo largo del recipiente y se remueve para que se cubran con el pan rallado. Yo esta vez me pasé con el corte a la bolsa y me salieron muy gordos, pero se pueden hacer del tamaño que os gusten (preferimos más finitos, pero qué se la va a hacer )

Cortamos en porciones con un cuchillo, removemos otro poquito para terminar de cubrir y los pasamos por el huevo.

Después vuelta al pan rallado... remover y listos para freír

Y bueno el resultado final, riquísimas el calabacín deja la bechamel suave, suave

Tortilla rápida de patatas

2009-04-15T17:47:00.003+02:00

Ayer volví a preparar dos tortillas de patatas para la cena. En principio, nada especial, pero me acordé que todavía no os había contado mi truco para hacer las patatas de forma rápida, limpia y sin tener que estar pendiente de la sartén. Espero os resulte tan práctico como a mi.

Ingredientes:

4 ó 5 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento verde
aceite de oliva
sal
6 huevos

Preparación:

Pelamos y picamos las patatas, la cebolla y el pimiento. Yo normalmente lo hago en la thermomix, primero la cebolla y el pimiento juntos, 6 segundos a velocidad 3 1/2. Después las patatas, 4 segundos a la misma velocidad.
Por supuesto que también podéis picarlos a mano en láminas (como para tortilla, jajajaja).
Después lo ponemos en un recipiente apto para el microondas con tapa y añadimos la sal. Cubrimos con aceite y tapamos.

Lo metemos en el micro y programamos 10 minutos a máxima temperatura. Terminado ese tiempo, sacamos y movemos para que todas las patatas se hagan por igual. Volvemos a meter otros 10 minutos, misma temperatura y listo. Para quitar el exceso de aceite, yo lo suelo colar mientras se baten los huevos y preparo la sartén.

Luego ya sabéis, se baten 3 huevos, mezclamos con la mitad de las patatas y se cuaja en la sartén. Repetimos la operación. Y aquí tenéis el resultado: dos tortillas de patatas ricas, ricas.

Pasta a la carbonara

2009-04-14T16:15:00.004+02:00

Gracias Rosa por esta receta, desde que te copie se ha convertido en una de mis habituales. Os aseguro que queda riquísima y si la probáis repetiréis sin duda.

Ingredientes:

1 diente de ajo (yo no se lo echo)
250 gr. de spaguettis
200 gr. de bacon
1 cebolla mediana
200 ml. de nata líquida
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla (sólo añado el aceite, sin mantequilla)
Queso parmesano
Sal y pimienta
Un poquito de orégano

Preparación:

Rallar el queso, con golpes de turbo y luego vel. 10, 10 seg. y reservar
Poner en el vaso el aceite y la mantequilla 4 min., temp. Varoma, vel. 1
Agregar la cebolla y el ajo trocearlos 4 seg., vel. 5
Añadir el bacon 8 min., temp. Varoma vel. cuchara
Incorporar la nata 3 min., temp. Varoma, vel. 1
Cocer la pasta (yo suelo hacerlo al estilo tradicional mientras se prepara la carbonara en la thermomix) y colocarla en una fuente, acompañada del queso rallado y de la salsa. Lista para servir.

Chapatitas de aceite

2009-04-12T14:12:00.000+02:00

La receta es del libro "Pan y bollería", todo un descubrimiento. Tanto en panecillos como en barra queda un pan crujiente. Además, si le añadimos una cucharadita de lecitina de soja junto con el harina de la masa de pan, os dura dos o tres días sin tener que congelar.

Ingredientes

Masa madre
100 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca
180 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa de pan
260 gr de agua
30 gr de levadura prensada fresca
430 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
50 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Masa madre
Ponga todos los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 segundos, velocidad 3. Deje reposar hasta que doble su volumen.

Masa de pan
Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcle 30 segundos, velocidad 6.

Amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Al tiempo que amasa, vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Saque la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Puede hacerlo sobre una tabla de cortar grande.

Deje que repose unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel de hornear la bandeja del horno.
Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos cuidadosamente en la bandeja del horno. Puede espolvorear con harina para la terminación.
Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.
Hornee de 15 a 20 minutos.

Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar los panecillos con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.

Nubes o esponjitas

2009-04-12T00:26:00.001+02:00

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de fresa u otro sabor (a gusto)
2 sobre de gelatina neutra
200 grs. de agua
200 grs. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado

Preparación

Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y el azúcar avainillado, programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2.

Añadir el sobre de gelatina de sabor y la cucharada de azúcar avainillado y batir 10 segundos a velocidad 4.

Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

Dejar enfriar entre media y una hora y media y poner de nuevo la Thermomix 9 minutos, velocidad 3 y ½ sin temperatura.

Dejar reposar a temperatura ambiente sobre un molde pintado con aceite de girasol, durante 12 horas por lo menos.

Desmoldar, cortar en cuadraditos y rebozar en azúcar glass.

Podéis utilizar esta receta como base para preparar tarta de chuches, en este caso las bases son de gelatina de plátano y de kiwi.

Tarta de queso facilísima

2009-04-11T23:59:00.002+02:00

Ingredientes

3 Huevos
2 Sobres de cuajada
8 Quesitos en porciones
200 gr de azúcar
1/2 litro de leche

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, temperatura 90º a velocidad 4.
La mezcla se puede poner sobre un molde caramelizado, o sobre una base de bizcochos o base hecha con galletas y mantequilla. Queda muy suave de sabor y textura.

Meterlo en la nevera una vez haya enfriado un poco.

Para adornar podéis utilizar mermelada de cualquier sabor, aunque de fresa o frutas del bosque queda mucho más vistosa.

Paso a paso:

Primero se muelen 150 gr. de galletas maría, 20 seg. velocidad 6. Se añaden 70 gr de mantequilla, y como la saqué directamente de la nevera programé 1 minuto, 37ª, velocidad 1. Después otra vez unos 10 seg. velocidad 6 y listo:

Se pone esta mezcla en la base del molde (al que previamente le habremos puesto papel vegetal o papel transparente) y se extiende con una cuchara o espátula

Después hacemos la crema de queso (según receta) y se vierte sobre la base de galleta:

Se deja enfriar y a la nevera. Luego la he decorado con mermelada de mora con un pelín de agua para que quedara más líquida y se untara mejor:

Tortilla de calabacín

2009-04-11T23:45:00.000+02:00

Ingredientes:

3 huevos.
100 gr. de queso Philadelphia.
150 gr. de cebolla.
300 gr. de calabacín.
40 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Preparación:

Ponga la cebolla en el vaso y trocéela 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

Ponga la mariposa en las cuchillas (yo no la puse y programé giro a la izda, velocidad cuchara), eche el aceite, y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Una vez concluido este paso, incorpore la cebolla y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pele los calabacines, ábralos a lo largo y retire las pepitas. (Yo los pelé pero no les quité las pepitas ya que eran calabacines muy tiernos) Pártalos en rodajas que no sean muy finas.

Cuando termine el paso anterior, incorpore los calabacines al vaso y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar, vierta todo el contenido del vaso en el cestillo para escurrir bien su contenido.

Ponga las huevos en el vaso (no hace falta lavarlo después del paso anterior) junto con el queso Philadelphia y bata 6 segundos en velocidad 3. Incorpore la cebolla y el calabacín reservados, añada la sal y mezcle con la espátula.

Ponga a calentar aceite en una sartén y vierta el contenido del vaso para cuajar la tortilla. Dele la vuelta para conseguir cuajar por el otro lado. (En este caso se cuajó en un molde de silicona en el horno a 180º).

Puré de verduras

2009-04-11T23:41:00.001+02:00

Ingredientes:

300 gr. de judías verdes.
100 gr. de zanahoria.
200 gr. de cebolla.
2 pimientos verdes.
200 gr. de acelgas.
200 gr. de patatas.
50 gr. de aceite de oliva.
200 gr. de agua
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.Introduce en el vaso del Thermomix todos los ingredientes menos el aceite y trocea un par de seg. en vel. 5.
2.Programa 20 min. temp. 100º y vel. 1. Añade el aceite y tritura 1 min. en vel. 8-10.

Marquesitas o tortillas rellenas

2009-04-11T23:34:00.001+02:00

Ingredientes

Para la bechamel
40gr de aceite de oliva o 40gr de mantequilla (a gusto del consumidor)
50gr de cebolla
100gr de harina
500gr de leche entera
sal, pimienta blanca y nuez moscada
atún, pollo, jamón, etc. el relleno que más os guste

El resto
2 huevos por persona
tomate frito
queso para gratinar
aceite de oliva

Preparación

Hacemos la bechamel; (es la misma que se utiliza para las croquetas pero añadiendo un poco más de leche)

Volcar el aceite o mantequilla en el vaso y calentarlo 5 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la cebolla, picarla 2 o 3 seg. vel.5 y sofreírla 3 min. Varoma, vel. 1.
Agregar la harina y sofreírla a su vez 3 min. 100º, velocidad 4.
Por último añadir la leche y las especias y programar 5 min. 100º, velocidad 4 hasta que la pasta espese lo suficiente.
Incorporarle el relleno elegido (atún, pollo, etc.) Dejar reposar un ratito, hasta que la masa se solidifique un poco para poder trabajar mejor con ella.

En una sartén mediana, echar una gotita de aceite de oliva como para hacer una tortilla francesa, batir los huevos e incorporarlos a la sartén con el fuego medio/bajo.

Echar un par de cucharadas de la mezcla ya fría

Enrollarla igual que una tortilla francesa ya con el fuego bajo para que se cuaje

Y poner en una bandeja apta para el horno (repetir la operación dependiendo del número de personas) regarlas con un poco de tomate frito

Echar queso rallado por encima

Gratinar hasta que estén doraditas... y listo para comer.

Os cuento, lo mejor es que cuando vayáis hacer croquetas, guardéis un poco de la masa para después utilizarla a no ser que las queráis hacer para un número grande de comensales, en cuyo caso es mejor hacer la receta arriba indicada ya que sale más ligera que la bechamel para las croquetas.

Arroz con leche

2009-04-09T15:15:00.005+02:00

Ingredientes:

1 y 1/2 litro de leche
200 gramos de arroz
la piel de 1 limón
1 palo de canela
230 gramos de azúcar
70 gramos de mantequilla
canela en polvo para espolvorear

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas.Echar todos los ingredientes en el vaso excepto el azúcar y la mantequilla. Programar 45 minutos, 90 º, velocidad 1. (yo utilizo arroz redondo, su textura es la que más nos gusta para este postre, y en vez de 45 minutos, programo 35 más los 10 minutos que vienen a continuación, así que queda el arroz suelto pero cremoso).

Cuando termine, añadir el azúcar y la mantequilla. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.

Echar en una fuente o recipientes individuales, espolvorear con canela y dejarlo enfriar.

A mi gusto es una de las recetas mejor conseguida por la máquina. También podéis añadir junto con la piel del limón una piel de naranja, os dará un gustillo muy particular.

Arroz mediterráneo

2009-04-09T14:55:00.003+02:00

Esta receta la podéis encontrar en numerosos blogs de cocina con Thermomix. Yo particularmente la saqué de un archivo llamado "800 recetas thermomix". Es un arroz muy fácil de preparar y con un resultado excelente. Además podemos aprovechar para comer verdura de otra manera.

INGREDIENTES:

1º Paso
4 dientes de ajo grandecitos,
1 cubilete de hojas de perejil,
1 ½ pastillas de caldo de verduras o sal,
50 g de zumo de naranja y 50 g de limón,
800 g de agua,
azafrán y 1 cayena (opcional)

2º Paso
Sofrito:
100 g de aceite,
100 g de pimiento verde,
100 g de pimiento rojo,
200 g de tomate natural triturado,
2 dientes de ajo.

3º Paso
100 g de judías verdes frescas o congeladas troceadas
100 g de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos
100 g de coliflor fresca, 50 g de guisantes frescos o congelados,
100 g de calabacines sin pelar,
100 g de champiñón fileteado. (aquí suelo utilizar una bolsa de menestra de verdura congelada)

4º Paso
300 g de arroz

PREPARACIÓN:

PASO 1: Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos, trocee 15 segundos en velocidad 4. A continuación añada el resto de los ingredientes del paso 1º triture durante 20 segundos en velocidad 8. Saque y reserve.

PASO 2º: Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2º. Trocee: de 6 a 8 segundos en velocidad 3 y ½. Programe después 7 minutos a 100º en velocidad 1

PASO 3º: Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada a lo anterior los ingredientes del paso 3 y Programe: 7 minutos, 100º en velocidad 1

PASO 4º: Eche el arroz y Programe: 3 minutos, 100º en velocidad 1. Añada el líquido del paso 1º que habíamos reservado y programe 13 minutos temperatura Varoma velocidad 1 (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido para que no le salpique).

Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuévalo con la espátula para que absorba el líquido y sirva.

Nota: Si ve que queda caldoso, no se preocupe con los minutos de reposo, el arroz absorbe el caldo y queda en su punto.

Si pone las verduras frescas, pártalas finitas.

Batido de fresas

2009-04-03T19:26:00.004+02:00

Estamos en tiempo de fresones y es hora de aprovechar. Aquí os dejo nuestra merienda habitual en estas fechas. La receta y las fotos son de Charly, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

400 gr de fresones
450 gr de leche (mejor fría)
50 gr de azúcar

Preparación:

Lavar las fresas e introducir todos los ingredientes en el vaso, programar 3 minutos, velocidad 5. Si queréis que os quede fino y si casi sin pepitas, volver a programar 10 segundos a velocidad 10.

El resultado, delicioso. Para mi gusto le falta un pelín más de azúcar. La próxima vez probaremos con 100 gr.

Crema de calabaza

2009-04-01T14:14:00.005+02:00

La receta es una adaptación propia de la crema que hacía al estilo tradicional. Os aseguro que queda una crema fina, fina. Es muy fácil de preparar por eso es una de mis habituales.

Ingredientes:

500 gr de calabaza roja
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
½ pimiento verde
1 vasito de tomate natural
2 patatas nuevas
50 gr de aceite de oliva
250 gr de agua
Sal

Preparación

Poner el vaso la cebolla, las zanahorias, el puerro, el diente de ajo y el pimiento verde con el aceite. Programar 8 minutos, 100º velocidad 2.

Mientras tanto pele la calabaza y la patata y cortarlas en dados medianos. Cuando acabe el tiempo programado, incorporarlas al vaso junto con el vaso de tomate, el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1 ½.

Rectificar el punto de sal y triturar 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 3 minutos en velocidad 8. Comprobar si ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, programar unos minutos más a la misma velocidad.

Arroz a mi manera (tipo tres delicias)

2009-04-01T14:03:00.005+02:00

Lo mejor de esta receta es que se puede utilizar cualquier ingrediente, basta con abrir la nevera y listo. Es muy socorrido, ahora que empieza la fórmula 1, seguro que más de tres domingos lo preparamos.

Ingredientes

Ingredientes para el arroz
30g aceite de oliva
1 litro de agua
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal
pimienta blanca
250g de arroz Basmati

Ingredientes para el sofrito
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1\2 pimiento rojo
50 gr de aceite de oliva

Resto de ingredientes
150 gr de jamón york
150 gr de beicon
100 gr de guisantes
1 zanahoria

Preparación del arroz
Pesar primero el arroz. Volcar en el vaso el aceite, el agua, el laurel, la sal y la pimienta y programar 8 min, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar el arroz y programar 10 min. temperatura varoma, giro a la izda. velocidad cuchara. Cortar la zanahoria en dados pequeños y colocar en el varoma a la vez que se cuece el arroz, si los guisantes son congelados también se ponen en el varoma junto con la zanahoria.
Una vez acabado el tiempo, escurrir el arroz en el cestillo y reservar. También reservamos la zanahoria y los guisantes.

Preparación del resto:
Enjuagamos el vaso y echamos los ingredientes del sofrito en trozos uniformes y picamos de 4 a 6 segundos (según os guste) a velocidad 4. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando se acabe el tiempo, añadimos el resto de ingredientes, incluidos los guisantes y la zanahoria reservados. Ponemos otros 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izda. velocidad cuchara. El jamón y el beicon podemos picarlos antes de hacer el sofrito o a mano, según os resulte más cómodo, yo lo suelo picar a mano mientras se hace el sofrito.

En una sartén grande, volcamos el contenido del vaso y le agregamos el arroz, así le damos un toque removiendo constantemente para que no se nos queme y listo.

Pollo a la cerveza

2009-04-01T13:53:00.001+02:00

Ingredientes

100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 pollo troceado (utilicé dos pechugas enteras a trozos)
50 gr de aceite de oliva
una pastilla de caldo de carne
1 bote pequeño de guisantes (no tenía así que sin guisantes)
sal
cerveza y agua

Preparación:

Poner las verduras en el vaso junto con el aceite y triturar unos segundos en vel 5, sazonar al gusto
poner 10 minutos temp 100 vel 2

Añadir el pollo y rehogar 5 minu temp 100 giro a la izd vel cuchara (este paso me lo salté ya que lo había dorado en la sartén)
añadir 100 gr de cerveza y 100 gr de agua, y la pastilla de caldo de carne (introduje el cestillo con el pollo)
programar 25 minutos, temp varoma, giro a la izda. y vel cuchara, si cuando termina esta un poco duro programar 5 minutos mas de la misma manera. (programé 20 min. misma temperatura pero velocidad 2)

Palmeras de masa brioche

2009-04-01T13:09:00.002+02:00

Ingredientes
150g de leche entera
50g de mantequilla (a temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
20g de levadura prensada fresca
400g de harina de fuerza
50g de azúcar
50g de mantequilla (fundida para pintar)

Preparación
Vierta en el vaso la lecha y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2 ½.
Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
Agregue la harina, el azúcar y amase 15 segundos, velocidad 6.
Seguidamente programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Extienda la masa sobre azúcar y píntela con mantequilla, enrolle los dos extremos de la masa hacia el centro y corte rebanados de 1 cm de grosor aproximadamente. Aplánelas y deje que doblen su tamaño antes de hornear.
Precalentar el horno a 200º y hornear 8-10 minutos hasta que estén doraditas.

Y este es el resultado,

Sale masa para rellenar tres bandejas de horno así que las últimas las bañé en chocolate(para mi gusto demasiado empalagosas, pero a la peque le encantó, además ella me ayudó a bañarlas)

Las primeras están pintadas con huevo batido y azúcar por encima.

Cabello de ángel en hojaldre

2009-03-29T19:59:00.004+02:00

Gracias a Mónica he podido preparar el cabello de ángel y el resultado.... riquísimo en nuestra última visita a Madrid, nos dio una calabaza blanca (nunca las había visto) e hice la mitad la semana pasada, la otra mitad la he congelado para otra ocasión.

Aquí os dejo unas fotos de cómo lo preparé con hojaldre (comprado).

Primero la receta,

Cabello de Angel

Ingredientes:

calabaza especial para cabello de ángel
la misma cantidad de calabaza que de azúcar
un palo de canela
la parte amarilla de un limón

Preparación:

Una vez limpia la calabaza de pepitas se echa en el vaso junto con su mismo peso de azúcar, la canela y la cáscara de limón, se pone 45 minutos, temperatura 100º, a velocidad 2. Cuando acaba se deja enfriar en el vaso y una vez enfriada se vuelve a poner otra vez 45 minutos a 100º, velocidad 2, cuando acabe este tiempo estará hecho el cabello de ángel.

Lo hice tal cual, pero para la próxima dos cositas; la canela la echaré en polvo y rallaré primero la cáscara de limón con el azúcar porque como veréis luego cuesta mucho quitar los trozos tanto del palo de canela como de limón.

Una vez frío el cabello de ángel, se corta la lámina de hojaldre y se rellena con él.

Se sella y se pinta con huevo batido para introducirlo en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Dejar enfriar en rejilla y listos para comer.

Ensaladilla rusa

2009-03-29T19:43:00.002+02:00

Una forma fácil y rápida de hacer ensaladilla.

Ingredientes:

4 Patatas
2 huevos
1 zanahoria
250 gr de guisantes (en mi caso congelados)
3 latas de atún escurridas (reservar una para adornar)
1 lata de pimiento rojo
1 tomate
1/2 cebolla
maiz en lata
aceitunas
Mayonesa

Preparación:

Pelar y picar las patatas y la zanahoria en cuadraditos, envolver los huevos en papel flim y colocar las verduras y los huevos en el recipiente varoma junto con los guisantes. Poner en el vaso 1 litro de agua y calentar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Una vez acabe el tiempo, colocar el varoma y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Mientras picar el tomate, la cebolla y el pimiento rojo dejando unas tiras para adornar. Colocar en una fuente junto con las aceitunas, el atún y el maiz.
Una vez acabe el tiempo de cocción de la thermomix, dejar enfriar.
Después pelar los huevos y picar en cuadraditos, incorporar a la fuente con el resto de ingredientes y cubrir con mayonesa.
Adornar al gusto.

Lasaña de atún

2009-03-29T19:07:00.004+02:00

Esta receta es una variante propia de la lasaña de carne que hace mi amiga Marga, gracias cariño. Os aseguro que está muy buena, el que la prueba no la olvida.

Ingredientes:

Placas precocinadas de pasta para lasaña
tomate frito
queso rallado

Ingredientes para la salsa

Ingredientes del sofrito
50 gr de aceite de oliva virgen extra
130 gr de zanahorias
130 gr de cebolla
1 calabacin pequeño
50 gr de pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 kilo de tomate natural triturado
400 gr de atún en aceite escurrido
sal
pimienta, albahaca

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 15 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y programar 15 minutos, temp varoma, vel 1.
Añadir el atún, la sal y las especias, programar 5 min, giro a la izda, vel cuchara.

Ingredientes para la bechamel

60 gramos de aceite de oliva virgen extra
110 gr de harina
800 gr de leche
sal
pimienta recien molida al gusto
nuez moscada al gusto

Preparación:

Ponga en el vaso el aceite y programe 1 min, temp 37º vel 2. añada la harina y programe 5 min, temp 100º vel 1.
Incorpore el resto de los ingredientes y mezcle 5 segundos en vel 7, y programe 10 min, temp 100º vel 3

Montar la lasaña en un recipiente apto para horno poniendo en la base un poco de tomate frito para que las placas no se peguen en el fondo. Después capa de pasta, capa de salsa con atún y así hasta terminar con la salsa. Cubrir con la bechamel y espolvorear el queso rallado por encima. Introducir en el horno a 180º durante unos 15 minutos. Gratinar 5 minutos y servir.

Magdalenas de chocolate y pistacho

2009-03-29T18:56:00.003+02:00

Esta receta está sacada de la revista "Especial Repostería" de Cocinar con TMX.
Bueno os pongo la receta, la hice tal cual pero como no tenía pistachos pues ea sin pistachos.

Ingredientes:

Pistachos y pepitas de chocolate (suprimí estos ingredientes)
Confitura de melocotón u otra al gusto (no le eché nada)

Para las magadalenas:

360g de mantequilla en pomada
360g de azúcar
360g de harina
6 huevos
1 sobre de levadura
40g de pistachos (éstos no)
20g de cacao en polvo (en mi caso Nesquik)

Preparación:

1. Pon la mariposa, trabaja la mantequilla con el azúcar 3 minutos, a velocidad 3. Incorpora los huevos, uno a uno por el bocal, sin bajar la velocidad.

2. Añade la harina, levadura y mezcla 15 segundos a velocidad 2. Divide la masa en dos; retira la mitad de la masa a un recipiente (bolsa para congelar) y mezcla con la espátula con el cacao en polvo. Quita la mariposa y vierte los pistachos en la otra mitad de la masa y tritura a velocidad 6-8 hasta que te quede una masa lisa y homogénea.

3. Vierte en el fondo de los moldes un poco de la masa de chocolate y reserva un poco. Encima reparte toda la masa de pistacho y termina con una última capa de masa de chocolate encima de la de pistacho.

4. Hornea a 180º, en horno caliente unos 25 minutos. Deja enfríar.

5. Funde un poco de confitura y pinta las magdalenas con la ayuda de un pincel. Decora con unos pistachos y unas pepitas de chocolate. (Yo lo hice con azúcar glass).

Chipirones rellenos en salsa

2009-03-28T20:38:00.002+01:00

El otro día Charly trajo de la compra unos chipirones rellenos de gambas (ya preparaditos) e improvisamos esta receta, está deliciosa y sin tener que limpiar y rellenar chipirones se hace en un plis plas.

Ingredientes:

1/2 de chipirones rellenos de gambas
70 gr. de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
70 gr de vino blanco
250 gr de agua
Perejil
Pimienta
Sal

Preparación:

Poner en el vaso la verdura y trocear 6 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír 8 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine echar el resto de ingredientes (vino, agua, perejil y sal) colocar los chipirones en el cestillo dentro del vaso y programar 25 minutos, temperatura varoma, vel. 2.
Una vez listos, sacar a una fuente y rociar con la salsita.

Y aquí un platito cortaditos y todo

Supongo que siempre se pueden preparar con chipirones frescos (limpiar, rellenar, etc) pero después de la experiencia esta que está aquí no vuelve a limpiar más chipirones, jajajaja.

Pollo en salsa "potota"

2009-03-28T20:24:00.005+01:00

Esta receta es una adaptación propia del pollo en salsa de mi madre, aunque os resulte raro lo de la galletas os aseguro que queda un pollo jugoso y una salsa de toma pan y moja. A los peques les encanta y a los mayores... es una receta para probar os lo aseguro.

Ingredientes:

6 galletas maría (o similar)
1 pastilla de caldo de ave
50 gr de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento verde
600 gr de pollo troceado (yo lo he hecho con tres pechugas)
1 diente de ajo grandecito
Perejil
Vino blanco
200 gr de agua
Sal y pimienta

Preparación:

Trituramos las galletas junto con la pastilla de caldo a velocidades 5-8 progresivamente.
Sacamos y reservamos.

Limpiamos el vaso con un papel de cocina para retirar los restos. Troceamos la
cebolla y el pimiento verde 6 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos con la
espátula, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2.

A la vez vamos salpimentando el pollo y una vez acabado el tiempo lo
incorporamos al vaso y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la
izda, velocidad cuchara.

Mientras, majamos el ajo y el perejil en el mortero y lo rellenamos con un poco de vino blanco y parte del agua removiendo para que no quede nada en las paredes. Cuando acabe el
pollo, echamos esta mezcla, el resto del agua y las galletas (y caldo)
reservados y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izda, velocidad cuchara.

Bizcocho de naranja

2009-03-28T20:13:00.006+01:00

La receta es del libro Tm.31 - Imprescindible ... Gracias a Susi por compartirla.
Creo que es el mejor bizcocho con thermomix, un éxito seguro ya que queda muy esponjoso y de sabor riquísimo.

Ingredientes:

250 grs. de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos
100 grs. de aceite de girasol
1 yogur natural
250 grs. de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar: 3 minutos, 37º, velocidad 5.

3.- Añadir el aceite y el yogur. Mezclar unos segundos a velocidad 2 y ½.

4.- Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar 15 segundos a velocidad 2 y ½. Terminar de envolver con la espátula.

5.- Verter el preparado en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Lasaña de berenjenas

2009-03-27T18:34:00.004+01:00

Esta receta me la ha pasado mi hermana, ella la aprendió de su cuñada y bueno aquí os la traigo adaptada, otro día la preparo de forma tradicional y así veis los cambios que he hecho.

Ingredientes:
2 berenjenas curiosas
1 litro de agua
sal

Relleno:
Jamón york
queso en lonchas

Bechamel de cobertura:
25 gr de aceite de oliva
55 gr de harina
400 gr de leche
Sal
Pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:
Poner el agua en el vaso y calentar 5 minutos, temperatura varoma, vel. 2. Mientras cortar las berenjenas longitudinalmente, salar y poner en el recipiente varoma.

Una vez acabado el tiempo, colocar el recipiente varoma y programar 15 minutos, temperatura varoma, vel. 2.
Después escurrir las berenjenas en papel de cocina mientras preparamos la bechamel de cobertura.

Preparar la bechamel; poner en vaso (ya limpio) el aceite y programar 1 minuto, 37º, vel. 2. Añadir la harina y vuelver a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo, incorporar el resto de ingredientes, mezclar 5 seg. vel. 7 y programar 7 minutos, 100º, velocidad 3.

En un molde apto para el horno, ir colocando las capas para la lasaña. Yo tenía uno de albal por ahí rondando así que lo utilicé primera capa de berenjena (para que no se pegue al fondo podéis echar un poquito de tomate frito), después las lonchas de jamón york, el queso y así sucesivamente hasta completar las capas que deseemos.

Para terminar, cubrimos con la bechamel y un poco de queso rallado.

Meter en el horno 15 minutos a 200º y gratinar 5 minutos.

Tenía una del resultado pero se ve que se quedó en el camino no importa, aquí os dejo un par de platos para que la probéis